Festlicher Hirschbraten in Rotweinsoße

Name: Festlicher Hirschbraten in Rotweinsoße
Prep time: 60 min
Cook time: 795 min
Total time: 855 min
Yield: 6 Porzioni
Ingredients: 5 pezzo Wacholderbeeren; 2 pezzo Lorbeerblätter; 3 pezzo Pimentkörner; 1.5 kg Hirschbraten (aus der Keule); a piacere Pfeffer; 1 mazzetto Suppengrün; 2 pezzo Zwiebeln; a piacere Salz; 2 cucchiaio Butterschmalz; 1 cucchiaino Tomatenmark; 0.5 l trockener Rotwein; 400 ml Wildfond; 2 cucchiaino Speisestärke

Hauptgericht

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

14 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Mittel

Tempo di preparazione

60 min

Questa ricetta Thermomix® per Festlicher Hirschbraten in Rotweinsoße è pronta in 14 h 15 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Dieser festliche Hirschbraten in Rotweinsoße, zubereitet im Thermomix®, ist ein deftiges Hauptgericht mit Hirschkeule, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Pimentkörnern. Die Zubereitung dauert insgesamt 855 Minuten, wobei die aktive Arbeitszeit etwa 60 Minuten beträgt. Das Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt und eignet sich besonders für festliche Anlässe oder als herzhaftes Familienessen in der Winterzeit. Durch die Zubereitung im Thermomix® gelingt die Rotweinsoße besonders aromatisch.

Ingredienti (13 ingredienti)

5 pezzo Wacholderbeeren
2 pezzo Lorbeerblätter
3 pezzo Pimentkörner
1.5 kg Hirschbraten (aus der Keule)
a piacere Pfeffer
1 mazzetto Suppengrün
2 pezzo Zwiebeln
a piacere Salz
2 cucchiaio Butterschmalz
1 cucchiaino Tomatenmark
0.5 l trockener Rotwein
400 ml Wildfond
2 cucchiaino Speisestärke

Preparazione (12 passaggi)

Gewürze vorbereiten

5 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter und 3 Pimentkörner in einen Mörser geben und zerstoßen. Alternativ mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zerkleinern. 1,5 kg Hirschbraten (aus der Keule) trocken tupfen und mit den zerstoßenen Gewürzen und schwarzem Pfeffer einreiben. Den Braten zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Suppengrün und Zwiebeln vorbereiten

1 Bund Suppengrün waschen, schälen und grob würfeln. 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch grob von den Gewürzen befreien und diese in ein Gewürzsäckchen geben. Fleisch mit Salz einreiben.

Suppengrün und Zwiebeln zerkleinern

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Das vorbereitete Suppengrün und die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

2 EL Butterschmalz zu dem zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatenmark hinzufügen

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120

1 TL Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

Mit Wein und Fond ablöschen

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

0,5 l trockener Rotwein und 400 ml Wildfond in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Das Fleischstück zusammen mit dem Gewürzsäckchen in einen Bräter geben und die Soße aus dem Mixtopf darüber gießen.

300