Guiso con chucrut: un plato que evoca recuerdos. Mi abuela siempre lo preparaba en una gran olla de cocción lenta en la estufa, el aroma llenaba toda la casa. Era una comida para los fríos días de invierno, un festín después de un largo paseo por la nieve. Esta receta es un homenaje a su arte culinario, adaptada a la cocina moderna con el Thermomix®. El secreto de un buen guiso radica en la calidad de los ingredientes. El guiso de cerdo, idealmente una mezcla de paleta y cuello, debe estar bien veteado. La grasa aporta sabor y mantiene la carne jugosa. Las cebollas forman la base de la salsa y aportan dulzor, mientras que el ajo añade una nota picante. El chucrut, ya sea de un frasco o lata, aporta la acidez característica que hace que el guiso sea tan especial. El pimentón dulce proporciona el color típico y un aroma suave, el comino ayuda a la digestión y las hojas de laurel añaden un sabor sutil. El caldo de carne es la base de la salsa y la crema agria completa el plato y lo hace cremoso. La preparación en el Thermomix® facilita enormemente la preparación. Picar cebollas y ajo es muy rápido y sofreír en el vaso mezclador ahorra tiempo y lavado. Sin embargo, la carne se dora en una sartén o asador aparte para crear sabores tostados que son esenciales para el sabor. Asegúrese de dorar la carne en porciones para que no hierva, sino que realmente se dore. Después de dorar, todo se combina en el asador y se estofa suavemente en el Thermomix®. El largo tiempo de cocción es importante para que la carne quede tierna como la mantequilla. Para una variante vegetariana, la carne se puede sustituir por tofu ahumado o guiso de soja. En lugar de caldo de carne, use caldo de verduras. Para una variante vegana, sustituya la crema agria por una alternativa vegetal, como la crema de anacardos. Experimente también con otras especias: las bayas de enebro, el mejorana o el tomillo combinan muy bien con el guiso. Sirva el guiso con patatas cocidas con sal, albóndigas de patata, spätzle o simplemente con pan fresco para mojar en la salsa. Una cucharada de crema agria o una cucharada de yogur fresco también combinan bien. Una ensalada verde o una ensalada de col son una buena guarnición. El guiso se puede preparar con antelación y sabe aún mejor al día siguiente. Se conserva en el frigorífico durante varios días. También puedes congelarlo en porciones. Simplemente recalentar antes de servir y, si es necesario, diluir con un poco de caldo o agua.

Guiso con Chucrut

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Picar cebollas y ajo

Sofreír cebollas y ajo

Dorar la carne (¡NO en el Thermomix!)

Añadir chucrut y especias

Guisar el guiso

Refinar y servir el guiso

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Etiquetas

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Guiso de Ciervo Invernal

Golubzi (Rollitos de col con carne)

Abundante Col Rizada de Invierno

Fondue de caldo con carne, verduras y Maultaschen

Suculento gulash en vino tinto

Jarrete de Ciervo Estofado con Aromas del Bosque

Deliciosos rollitos de venado en salsa de cerveza negra

Asado de ternera en salsa de pan de jengibre con berza