Name: Palos Berlineses
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 15 Raciones
Ingredients: 600 g Harina, Harina de trigo tipo 550; 40 g Levadura; 1 cdta Azúcar; 1 cdta Sal; 150 ml Leche; 200 ml Agua; 10 g Mantequilla

Descripción

Esta receta de baguette es fácil de preparar y se hace en un instante con Thermomix®. Los panecillos son ideales para un desayuno o como guarnición para una barbacoa. Con un tiempo de preparación de unos 90 minutos y 15 porciones, esta receta es perfecta para toda la familia.

Ingredientes (7 ingredientes)

600 g Harina, Harina de trigo tipo 550

40 g Levadura

1 cdta Azúcar

1 cdta Sal

150 ml Leche

200 ml Agua

10 g Mantequilla

Preparación (5 pasos)

Preparar la masa de levadura

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Ponga 600 g de harina tipo 550, 40 g de levadura, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 150 ml de leche, 200 ml de agua y 10 g de mantequilla en el vaso y amase con la cuchilla para masa Patix durante 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa.

2 min

Dejar reposar la masa

Ponga la masa en un bol y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

Formar la masa

Amasar la masa enérgicamente sobre una superficie de trabajo enharinada, doblarla varias veces y formar un rollo.

Formar los panecillos

Corte el rollo de masa en unas 15 piezas del mismo tamaño y forme panecillos alargados (baguette).

Hornear los panecillos

Coloque los panecillos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deje que suban brevemente y luego pincele los panecillos con agua. Luego hornee en un riel central a unos 240°C durante 15-20 min. Antes de cerrar el horno, vierta una taza de agua en el horno.

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!

Sobre la receta

Palos Berlineses, así es como llamo a estas sencillas baguettes, porque me recuerdan a los sándwiches que mi abuela solía preparar para nosotros, los niños. Sencillo, honesto y saciante. Sin florituras, solo buen sabor. Son perfectos para compartir con amigos o simplemente para darse un capricho. El secreto está en los ingredientes. La harina tipo 550 asegura una miga suelta y una corteza crujiente. La levadura, por supuesto fresca, impulsa la masa y le da su sabor característico. El azúcar y la sal no solo son potenciadores del sabor, sino también importantes para la actividad de la levadura y la estructura de la masa. La leche hace que la masa sea más suave y la mantequilla le da un toque delicado. El agua es el nexo de unión que mantiene unidos todos los ingredientes. La preparación con Thermomix® es muy sencilla. Asegúrese de que la leche y el agua estén tibias, esto acelera el proceso de fermentación. La cuchilla para masa Patix es ideal para amasar la masa de manera uniforme. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina cucharada por cucharada. Después de amasar, se requiere paciencia. Deje reposar la masa en un lugar cálido, por ejemplo, en el horno ligeramente precalentado a 30 grados. Duplicar el volumen es crucial para un resultado aireado. Al formar los panecillos, puede dar rienda suelta a su creatividad. Ya sean baguettes clásicas, panecillos pequeños o incluso nudos, todo está permitido. Es importante que las piezas sean del mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme. Pincelar con agua antes de hornear asegura una corteza particularmente crujiente. El chorrito de agua en el horno crea vapor, lo que hace que los panecillos suban aún más y les da un bonito color. Por supuesto, las variaciones son posibles. Para una variante vegetariana, sustituya la mantequilla por aceite vegetal. Para aquellos que les guste más picante, pueden agregar hierbas como romero, tomillo u orégano a la masa. También las aceitunas, los tomates secos o las cebollas tostadas encajan perfectamente. Sirva los Palos Berlineses calientes con mantequilla, queso, embutidos o mermelada. También son una excelente guarnición para sopas, ensaladas o platos a la parrilla. O simplemente prepare unos deliciosos sándwiches con ellos. Los panecillos terminados se pueden congelar bien. Después de descongelar, hornear brevemente y saben como recién hechos. También puede preparar la masa el día anterior y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche. Para que tenga panecillos frescos para el desayuno a la mañana siguiente.