Gratinado de ñoquis de calabaza: un plato que en nuestra casa está inseparablemente ligado al otoño. Todavía recuerdo bien a mi abuela, que a finales de verano siempre sacaba una enorme calabaza Hokkaido de su jardín. No todo se convertía en sopa; una parte terminaba en guisos que preparaba con mucho cariño. Esta receta es un homenaje a esos recuerdos, modernizada por el práctico apoyo del Thermomix®. La calabaza Hokkaido es la estrella de este plato. Su dulzor ligeramente a nuez armoniza maravillosamente con los sabores salados de la cebolla, el ajo y el puerro. La cebolla roja aporta un agradable picante, mientras que el ajo proporciona el sabor necesario. El puerro contribuye con una nota sutil, ligeramente dulce, y le da al plato una cierta frescura. El concentrado de tomate se tuesta brevemente para suavizar su acidez e intensificar los sabores. El caldo de verduras sirve como base para la salsa y une todos los ingredientes. El queso crema hace que la salsa sea cremosa y le da una agradable acidez que contrasta perfectamente con el dulzor de la calabaza. Los ñoquis, pequeñas albóndigas de patata, absorben la salsa y se vuelven agradablemente suaves en el horno. La mozzarella asegura una corteza dorada y crujiente. El curry y la nuez moscada le dan al plato una nota cálida y otoñal. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Picar la cebolla y el ajo es rápido y uniforme. Sofreír y cocinar a fuego lento se hace de forma precisa y sin quemarse. Es importante activar el giro a la izquierda al cocinar a fuego lento la calabaza y el puerro para que los ingredientes no se piquen. Al incorporar el queso crema, la temperatura no debe ser demasiado alta para que no se cuaje. Asegúrese de no hornear los ñoquis durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario pueden secarse. Para una variante vegana, puede sustituir el queso crema por una alternativa vegana de queso crema y asegurarse de que la mozzarella también sea vegana. En lugar de curry y nuez moscada, también puede utilizar otras especias como tomillo, romero o salvia. Si le gusta un poco más picante, puede añadir una pizca de chile. Sirva el gratinado de ñoquis de calabaza como plato principal con una ensalada fresca. Una ensalada de canónigos con vinagreta balsámica es perfecta para acompañar. También un vaso de vino blanco seco, como un Grauburgunder, armoniza bien con los sabores del plato. Los restos del gratinado de ñoquis de calabaza se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. El plato también es ideal para preparar con antelación. Puede colocarlo en capas el día anterior y luego hornearlo poco antes de servir. Así tendrá un plato delicioso y saludable en la mesa incluso en los días de estrés.

Gratinado de ñoquis de calabaza

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar la calabaza

Picar la cebolla y el ajo

Sofreír la cebolla y el ajo

Tostar el concentrado de tomate

Cocinar a fuego lento la calabaza y el puerro

Refinar la salsa

Colocar el gratinado en capas

Gratinar el gratinado

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Sobre la receta

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