Gulasch de caza al estilo cazador

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Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Un abundante gulasch de caza al estilo cazador, preparado con carne de jabalí, tocino, cebollas y rebozuelos. Este sustancioso plato es ideal para el otoño y el invierno y es perfecto como plato principal festivo. La preparación en el Thermomix® simplifica el proceso de cocción y garantiza un resultado aromático. El gulasch es rico en proteínas y ofrece una intensa experiencia de sabor. El tiempo de preparación es de aproximadamente 90 minutos, suficiente para 4 porciones.

Ingredientes (16 ingredientes)

  • 1000 g Gulasch de jabalí
  • 3 EL Aceite
  • 125 g Tocino entreverado
  • 2 Stück Cebolla(s)
  • 2 Zehe/n Ajo
  • Sal
  • 0.25 Liter Vino tinto
  • 0.5 Liter Caldo de carne o fondo de caza
  • 1 EL Concentrado de tomate
  • Tomillo
  • Romero
  • Condimento para caza
  • Harina
  • 1 Dose/n Rebozuelos
  • 0.5 Becher Crème fraîche
  • Ajo en polvo

Preparación (9 pasos)

1

Preparar la carne

Lavar la carne de jabalí y secarla bien con papel de cocina. A continuación, cortar en trozos del tamaño de un bocado. La carne se dorará más tarde en una sartén.

2

Preparar el tocino y las cebollas

Cortar el tocino en dados pequeños. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos.

3

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Poner las cebollas cortadas en cuartos en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Si es necesario, bajar con la espátula desde el borde.

3
4

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el aceite y los dados de tocino a las cebollas picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180
5

Picar el ajo

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 7

Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Si es necesario, bajar con la espátula desde el borde.

3
6

Añadir la carne y sazonar

Configuración Thermomix®
1 min/Velocidad 1/Linkslauf Giro inverso

Añadir la carne dorada, la sal, la pimienta, el concentrado de tomate, el tomillo, el romero y el condimento para caza al vaso y mezclar. 1 min./velocidad 1/sentido antihorario.

60
7

Añadir líquido y guisar

Configuración Thermomix®
60 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Verter el vino tinto y el caldo de carne o el fondo de caza en el vaso. Cerrar la tapa y guisar 60 min./100°C/velocidad 1/sentido antihorario.

3600
8

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 2/Linkslauf 100 Giro inverso

Mezclar la harina con un poco de agua. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, añadir la mezcla de harina al vaso y cocinar 5 min./100°C/velocidad 2/sentido antihorario para espesar la salsa.

300
9

Añadir los rebozuelos y la crème fraîche

Configuración Thermomix®
2 min/90°C/Velocidad 1/Linkslauf 90 Giro inverso

Añadir los rebozuelos escurridos, la crème fraîche y el ajo en polvo al vaso y calentar 2 min./90°C/velocidad 1/sentido antihorario. Sazonar y servir.

120

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Etiquetas

#Carne #Sustancioso #Otoñal #Caza #Festivo

Alérgenos

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