Goulash de gibier à la manière du chasseur

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Un copieux goulash de gibier à la manière du chasseur, préparé avec de la viande de sanglier, du lard, des oignons et des girolles. Ce plat consistant est idéal pour l'automne et l'hiver et convient parfaitement comme plat principal festif. La préparation au Thermomix® simplifie le processus de cuisson et assure un résultat aromatique. Le goulash est riche en protéines et offre une expérience gustative intense. Le temps de préparation est d'environ 90 minutes, suffisant pour 4 portions.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 1000 g Goulash de sanglier
  • 3 cs Huile
  • 125 g Lard persillé
  • 2 pièce Oignon(s)
  • 2 Zehe/n Ail
  • Sel
  • 0.25 Liter Vin rouge
  • 0.5 Liter Bouillon de viande ou fond de gibier
  • 1 cs Concentré de tomates
  • Thym
  • Romarin
  • Épice pour gibier
  • Farine
  • 1 Dose/n Girolles
  • 0.5 pot Crème fraîche
  • Poudre d'ail

Préparation (9 étapes)

1

Préparer la viande

Laver la viande de sanglier et la sécher soigneusement avec du papier absorbant. Ensuite, la couper en morceaux de la taille d'une bouchée. La viande sera ensuite saisie dans une poêle.

2

Préparer le lard et les oignons

Couper le lard en petits dés. Éplucher et couper les oignons en quatre.

3

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre les oignons coupés en quatre dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas depuis le bord avec la spatule.

3
4

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter l'huile et les lardons aux oignons hachés dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180
5

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 7

Éplucher les gousses d'ail, les mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Si nécessaire, pousser vers le bas depuis le bord avec la spatule.

3
6

Ajouter la viande et assaisonner

Paramètre Thermomix®
1 min/Vitesse 1/Linkslauf Sens inverse

Ajouter la viande saisie, le sel, le poivre, le concentré de tomates, le thym, le romarin et l'épice pour gibier dans le bol mixeur et mélanger. 1 min./vitesse 1/sens inverse.

60
7

Déglacer et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®
60 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Verser le vin rouge et le bouillon de viande ou le fond de gibier dans le bol mixeur. Fermer le couvercle et laisser mijoter 60 min./100°C/vitesse 1/sens inverse.

3600
8

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2/Linkslauf 100 Sens inverse

Mélanger la farine avec un peu d'eau. Après la fin du temps de cuisson, ajouter le mélange de farine mélangé dans le bol mixeur et cuire 5 min./100°C/vitesse 2/sens inverse pour lier la sauce.

300
9

Ajouter les girolles et la crème fraîche

Paramètre Thermomix®
2 min/90°C/Vitesse 1/Linkslauf 90 Sens inverse

Ajouter les girolles égouttées, la crème fraîche et la poudre d'ail dans le bol mixeur et chauffer 2 min./90°C/vitesse 1/sens inverse. Goûter et servir.

120

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Tags

#Viande #Copieux #Automnal #Gibier #Festif

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