Deftiges Hirschgulasch mit Knödeln und Apfelrotkohl

Descripción

Dieses Hirschgulasch ist ein echtes Festtagsgericht! Das zarte Fleisch, die aromatische Soße und die selbstgemachten Semmelknödel harmonieren perfekt mit dem süß-säuerlichen Apfelrotkohl. Ich mache es besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Das Gulasch lässt sich auch gut vorbereiten und portionsweise einfrieren. Ein Tipp: Verwende einen kräftigen Rotwein für die Soße, das gibt dem Gericht eine besondere Note. Guten Appetit!

Ingredientes (22 ingredientes)

• 580 g Zwiebeln
• 130 g Karotten
• 70 g Knollensellerie
• 90 g Butterschmalz
• 1.2 kg Hirschgulasch
• 600 ml trockener Rotwein
• 2 cdta Salz
• 8 unidad Pimentkörner
• 0.5 cdta bunter Pfeffer
• 1 Zweig(e) Rosmarin
• 3 unidad Wachholderbeeren
• 2 cda Tomatenmark
• 1 unidad Orange
• 300 ml Wildfond
• 1 Pck. Apfelrotkohl (TK oder Glas)
• 1 unidad Lorbeerblatt
• 1 Glas Preiselbeeren
• 250 g Semmelwürfel
• 3 cda Petersilie
• 200 ml Milch
• 1 unidad Ei (Zimmertemperatur)
• 1 cda Weizenmehl Type 405

Preparación (12 pasos)

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