Deftiges Hirschgulasch mit Knödeln und Apfelrotkohl

Descrizione

Dieses Hirschgulasch ist ein echtes Festtagsgericht! Das zarte Fleisch, die aromatische Soße und die selbstgemachten Semmelknödel harmonieren perfekt mit dem süß-säuerlichen Apfelrotkohl. Ich mache es besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Das Gulasch lässt sich auch gut vorbereiten und portionsweise einfrieren. Ein Tipp: Verwende einen kräftigen Rotwein für die Soße, das gibt dem Gericht eine besondere Note. Guten Appetit!

Ingredienti (22 ingredienti)

• 580 g Zwiebeln
• 130 g Karotten
• 70 g Knollensellerie
• 90 g Butterschmalz
• 1.2 kg Hirschgulasch
• 600 ml trockener Rotwein
• 2 cucchiaino Salz
• 8 pezzo Pimentkörner
• 0.5 cucchiaino bunter Pfeffer
• 1 Zweig(e) Rosmarin
• 3 pezzo Wachholderbeeren
• 2 cucchiaio Tomatenmark
• 1 pezzo Orange
• 300 ml Wildfond
• 1 Pck. Apfelrotkohl (TK oder Glas)
• 1 pezzo Lorbeerblatt
• 1 Glas Preiselbeeren
• 250 g Semmelwürfel
• 3 cucchiaio Petersilie
• 200 ml Milch
• 1 pezzo Ei (Zimmertemperatur)
• 1 cucchiaio Weizenmehl Type 405

Preparazione (12 passaggi)

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