Name: Pastel de Naranja
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stück Naranjas de zumo; 350 g Naranjas de zumo; 21 ml Agua; 0.5 TL Sal; 1 EL Azúcar; Canela; Puré de naranja; 6 Stück Huevos; 250 g Azúcar; 250 g Almendras, escaldadas, molidas; 50 g Almidón de patata; 0.5 Pck. Levadura en polvo; Canela; Mantequilla blanda; Almendras laminadas; 400 g Cobertura de chocolate negro; Rodajas de naranja deshidratadas; Almendras caramelizadas; Trocitos de naranja confitada

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Tiempo de cocción

3 h

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Un delicioso pastel de naranja perfecto para la temporada navideña.

Ingredientes (19 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Preparar las naranjas

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Añadir 21 de agua, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar al vaso y añadir un poco de canela si se desea. Hervir durante 10 min./100°C/velocidad 1.

10 min

Cocer las naranjas

Configuración Thermomix®

2 Stunden/90°C/Velocidad 1 90°C

Añadir 2-3 naranjas de zumo (330-350g) con piel al vaso y cocer durante 2 horas/90°C/velocidad 1 hasta que estén blandas.

2 Stunden

Triturar las naranjas

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Dejar que las naranjas se enfríen un poco, retirar las pepitas y triturar en el vaso durante 30 seg./velocidad 8.

30 seg

Batir los huevos y el azúcar

Configuración Thermomix®

5-10 min/Velocidad 3.5

Añadir 6 huevos y 250g de azúcar al vaso y batir con la mariposa durante 5-10 min./velocidad 3.5 hasta que estén espumosos.

5-10 min

Añadir el puré de naranja

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Añadir el puré de naranja y remover durante 10 seg./velocidad 2. Retirar la mariposa.

10 seg

Mezclar e incorporar los ingredientes secos

Mezclar 250g de almendras, 1/2 sobre de levadura en polvo y 50g de almidón de patata en un cuenco aparte. Añadir los ingredientes secos al vaso y remover suavemente con la espátula.

Hornear la masa

Verter la masa en un molde para hornear (de 26 cm de diámetro) untado con mantequilla y espolvoreado con almendras laminadas y hornear en el horno precalentado a 160 grados con calor superior e inferior durante unos 40-55 minutos. Comprobar con un palillo si el pastel está listo.

Dejar enfriar el pastel

Sacar el pastel del horno y dejar que se enfríe en el molde, preferiblemente durante la noche.

Templar la cobertura

Templar 400g de cobertura de chocolate negro al baño María.

Decorar el pastel

Cubrir el pastel enfriado con la cobertura atemperada o glaseado y decorar al gusto con rodajas de naranja deshidratadas, almendras y trocitos de naranja confitada.