Patatas al horno con rebozuelos: un plato que es una tradición en nuestra casa. Mi abuela siempre lo preparaba en otoño, cuando los rebozuelos llegaban frescos del bosque. El aroma de las setas fritas y el queso derritiéndose en el horno es un recuerdo de la infancia que amo hasta el día de hoy. Las patatas, preferiblemente de cocción firme, forman la base del plato. Se cortan en rodajas y se hornean en el horno, lo que les da una textura ligeramente crujiente, mientras que por dentro permanecen suaves y jugosas. Los rebozuelos, con su aroma ligeramente picante y a nuez, son la estrella del espectáculo. Se rehogan con cebollas, lo que les da un dulzor adicional. La nata asegura una consistencia cremosa y une todos los sabores. El queso rallado, que se esparce sobre las patatas y las setas, forma una corteza dorada que le da al plato una dimensión de sabor adicional. Al preparar en Thermomix®, es importante no picar las cebollas demasiado finas, ya que de lo contrario pueden quemarse. 3 segundos en velocidad 5 son ideales. Al rehogar las cebollas y los rebozuelos, se debe tener cuidado de que la temperatura no sea demasiado alta, ya que de lo contrario las setas pueden ponerse duras. 120°C o 100°C son perfectos. El giro a la izquierda al cocer a fuego lento la salsa evita que las setas se piquen. Para una variante vegetariana, simplemente se puede reemplazar el queso con una alternativa vegana. Si le gusta un poco más picante, puede agregar una pizca de chili o un poco de pimentón ahumado. En lugar de perejil, también se puede usar cebollino o tomillo. Las patatas al horno se sirven mejor con una ensalada fresca. Una ensalada verde con una vinagreta ligera de aceite y vinagre es perfecta para esto. También una ensalada de canónigos con trozos de tocino es una guarnición deliciosa. Las patatas al horno se pueden preparar bien. Las patatas se pueden pelar y cortar el día anterior. La salsa también se puede preparar y guardar en el frigorífico. Antes de gratinar, simplemente coloque las patatas en la fuente para horno, vierta la salsa por encima, espolvoree con queso y meta en el horno. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. Saben casi aún mejor cuando los sabores se han impregnado bien!

Patatas al horno con rebozuelos

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Picar las cebollas

Rehogar las cebollas

Añadir los rebozuelos

Añadir la nata y las especias

Preparar las patatas al horno

Verter la salsa sobre las patatas

Esparcir el queso

Gratinar

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