Patate al forno con finferli – un piatto che a casa nostra è una tradizione. Mia nonna lo preparava sempre in autunno, quando i finferli arrivavano freschi dal bosco. Il profumo di funghi arrostiti e formaggio che si scioglie nel forno è un ricordo d'infanzia che amo ancora oggi. Le patate, preferibilmente sode, costituiscono la base del piatto. Vengono tagliate a fette e cotte al forno, ottenendo una consistenza leggermente croccante, pur rimanendo morbide e succose all'interno. I finferli, con il loro aroma leggermente pepato e di nocciola, sono la star dello spettacolo. Vengono stufati con le cipolle, il che conferisce loro un'ulteriore dolcezza. La panna garantisce una consistenza cremosa e lega tutti i sapori. Il formaggio grattugiato, cosparso sulle patate e sui funghi, forma una crosta dorata che conferisce al piatto un'ulteriore dimensione di gusto. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tritare troppo finemente le cipolle, altrimenti possono bruciare. 3 secondi a velocità 5 sono ideali. Quando si soffriggono le cipolle e i finferli, bisogna fare attenzione che la temperatura non sia troppo alta, altrimenti i funghi possono diventare duri. 120°C o 100°C sono perfetti. La rotazione a sinistra durante la cottura a fuoco lento della salsa impedisce che i funghi vengano tritati. Per una variante vegetariana, si può semplicemente sostituire il formaggio con un'alternativa vegana. Chi lo preferisce un po' più piccante, può aggiungere un pizzico di peperoncino o un po' di paprika affumicata. Invece del prezzemolo si possono usare anche erba cipollina o timo. Le patate al forno si servono al meglio con un'insalata fresca. Un'insalata verde con un leggero condimento di aceto e olio si abbina perfettamente. Anche una valerianella con dadini di pancetta è un contorno delizioso. Le patate al forno possono essere preparate bene in anticipo. Le patate possono essere già sbucciate e tagliate il giorno prima. Anche la salsa può essere preparata e conservata in frigorifero. Prima di gratinare, basta mettere le patate nella pirofila, versare la salsa sopra, cospargere di formaggio e infornare. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Hanno un sapore quasi migliore quando gli aromi si sono ben amalgamati!

Patate al forno con finferli

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Tritare le cipolle

Soffriggere le cipolle

Aggiungere i finferli

Aggiungere panna e spezie

Preparare le patate al forno

Versare la salsa sulle patate

Cospargere di formaggio

Gratinare

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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