La paella, ese plato emblemático de la gastronomía española, evoca recuerdos de veranos en la costa, reuniones familiares alrededor de una mesa llena de risas y el aroma inconfundible del azafrán. Esta versión, con mariscos frescos y alcachofas de temporada, es una de mis favoritas, una reinterpretación personal de un clásico que siempre triunfa. El arroz redondo, la base de toda buena paella, es crucial para absorber todos los sabores del caldo de pescado y los jugos que desprenden los mariscos. El caldo, preferiblemente casero, aporta la profundidad de sabor que define este plato. El preparado para paella de marisco, una mezcla de gambas, mejillones, calamares y otros tesoros del mar, añade la textura y el sabor salino que contrastan maravillosamente con la dulzura de las alcachofas. Las alcachofas, limpias y troceadas, aportan un toque terroso y ligeramente amargo que equilibra la riqueza del marisco. El sofrito, la base aromática de la paella, se construye con ajo, pimiento verde y puerro, ingredientes que se complementan para crear una sinfonía de sabores. El colorante alimentario, una pizca apenas, es opcional, pero ayuda a darle a la paella ese color dorado tan característico. La preparación en el Thermomix® facilita enormemente el proceso. Es importante respetar los tiempos de cocción para que el arroz quede en su punto, meloso pero no pastoso. El giro a la izquierda es fundamental para evitar que el arroz se rompa durante la cocción. Si no tienes preparado de marisco, puedes usar marisco fresco y añadirlo en el último momento para que no se cocine demasiado. Para una versión vegetariana, puedes sustituir el marisco por setas variadas, judías verdes y guisantes. En cuanto a las especias, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante para darle un toque extra de sabor. La paella se sirve tradicionalmente en la misma paellera donde se cocina, acompañada de unas rodajas de limón para exprimir por encima. Una ensalada verde fresca y un buen vino blanco son el complemento perfecto para esta deliciosa comida. Si sobra paella, se puede guardar en la nevera durante un par de días. Para recalentar, añade un poco de caldo para que no se seque. También puedes preparar el sofrito con antelación y guardarlo en la nevera hasta el momento de cocinar la paella.

Paella de Mariscos y Alcachofas

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Preparación de ingredientes

Picar ajos y pimiento

Sofreír ajos y pimiento

Añadir y sofreír alcachofas

Añadir y sofreír puerro

Añadir caldo y marisco

Añadir sal y colorante

Añadir el arroz

Reposo final

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