Descripción

Esta pasta con espárragos verdes y espinacas es un plato rápido y sencillo, perfecto para después del trabajo. Los espárragos frescos y las espinacas tiernas combinan maravillosamente con los jugosos tomates cherry y el sabroso feta. Me encanta lo rápido que se prepara este plato y lo delicioso que está. Es una receta favorita absoluta cuando hay que hacerlo rápido. Si se quiere, se puede añadir un poco de ajo fresco. Un toque de pimienta del molinillo completa el plato. ¡Simplemente delicioso!

Ingredientes (9 ingredientes)

150 g Espárragos verdes

250 g Espinacas frescas (espinacas baby)

10 unidad Tomate(s) cherry

Queso feta

2 Port. Pasta a elección

Agua salada

Aceite de oliva

Sal de ajo

Pimienta del molinillo

Preparación (5 pasos)

Preparar los espárragos y lavar las verduras

Preparar los espárragos verdes como de costumbre (pelar los extremos, cortar si es necesario) y cortar en trozos de 2 - 3 cm de largo. Lavar las espinacas y los tomates cherry, partir los tomates por la mitad.

Sofreír los espárragos

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir un poco de aceite al vaso y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1. A continuación, añadir los espárragos preparados y sofreír durante otros 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir las espinacas y cocinar

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir las espinacas lavadas poco a poco al vaso y cocinar durante 2 min./100°C/velocidad 1 hasta que se deshagan.

120

Calentar los tomates

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir los tomates cherry partidos por la mitad y calentar durante 1 min./100°C/velocidad 1. Los tomates deben calentarse, pero no cocinarse demasiado.

Sazonar

Sazonar todo con pimienta recién molida y sal de ajo. Si es necesario, añadir un poco de aceite de oliva o agua de la pasta para que no quede demasiado seco.

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Sobre la receta

Esta receta de pasta con verduras de primavera y feta surgió cuando buscaba un plato rápido, pero a la vez saludable y de temporada. Me encanta lo fácil que es combinar los sabores frescos de la primavera en una sola comida. Me recuerda a los días soleados en el mercado semanal, donde los puestos están llenos de verduras crujientes. El espárrago verde es la estrella aquí. Aporta una nota ligeramente amarga, pero agradable, y una textura crujiente al plato. Asegúrate de no cocinarlo demasiado para que conserve su mordisco. La espinaca baby proporciona una consistencia suave, casi cremosa, y al mismo tiempo proporciona una buena porción de vitaminas. Los tomates cherry aportan una acidez dulce que equilibra maravillosamente el plato. Explotan en la boca y dan un contraste jugoso con los espárragos y las espinacas. El queso feta, desmenuzado sobre la pasta, aporta un componente salado y sabroso y una textura ligeramente desmenuzable que completa el plato a la perfección. Al preparar en Thermomix®, es importante respetar los tiempos de cocción para no recocer las verduras. Empieza con los espárragos, ya que tardan un poco más. La espinaca se deshace rápidamente, así que añádela más tarde. Los tomates cherry solo deben calentarse brevemente para que conserven su forma y no se pongan demasiado blandos. Asegúrate de no llenar demasiado el vaso para que las verduras se cocinen de manera uniforme. Si quieres, puedes sofreír un diente de ajo finamente picado en aceite de oliva antes de los espárragos para dar al plato una profundidad aromática adicional. Para una variante vegetariana, este plato ya es perfecto. Para hacerlo vegano, puedes simplemente omitir el feta o sustituirlo por una alternativa vegana de feta. En lugar de sal de ajo, también puedes utilizar ajo fresco y sazonar con sal de hierbas y pimienta. Experimenta con otras hierbas de primavera como el perejil fresco, el cebollino o la albahaca para dar al plato un toque individual. Un chorrito de zumo de limón al final también puede realzar los sabores. Sirve la pasta preferiblemente inmediatamente después de la preparación, para que las verduras sigan crujientes y el feta no se derrita. Una ensalada fresca con un aliño ligero de vinagreta combina perfectamente con ella. Una copa de vino blanco seco también completa el plato a la perfección. Las sobras de la pasta se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. Sin embargo, las verduras pueden ablandarse un poco. También puedes disfrutar de la pasta fría como ensalada. Las verduras se pueden preparar pelando y cortando los espárragos y lavando las espinacas. También puedes partir los tomates por la mitad. De este modo, ahorrarás tiempo en la preparación propiamente dicha.