Descripción

¡Estos refrescantes Polos de Arroz Picantes con Canela son un placer sorprendentemente delicioso para los días calurosos! La base es una cremosa horchata de arroz y canela, refinada con un chorrito de whiskey de canela y una pizca de pimienta cayena para darle un toque especial. Me gusta hacer estos helados en verano, cuando busco algo diferente a los típicos helados de frutas. La preparación es sencilla y el resultado es un helado refrescante, ligeramente picante y especiado que garantiza dar que hablar. ¡Ideal como postre o un refrescante tentempié entre horas!

Ingredientes (9 ingredientes)

0.66666666666667 taza arroz blanco de grano largo

2 unidad ramas de canela

3 taza agua tibia

2 taza leche de arroz

0.75 taza azúcar blanco

0.5 taza whiskey de canela

0.25 cdta pimienta cayena

0.25 cdta canela molida

1 dash canela molida

Preparación (6 pasos)

Moler el arroz

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 10

Poner 2/3 taza de arroz de grano largo en el vaso y moler 20 seg/velocidad 10. Verter en un cuenco grande.

Remojar el arroz

Añadir 2 ramas de canela al arroz molido en el cuenco. Añadir 3 tazas de agua tibia, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 8 horas o toda la noche.

Preparar la horchata

Verter la mezcla de arroz a través de un colador en un cuenco. Con una espátula o cuchara, exprimir el líquido del arroz. Desechar el arroz. Remover 2 tazas de leche de arroz y 3/4 taza de azúcar en el líquido.

Preparar el helado

Poner 2 1/2 tazas de la horchata en otro cuenco. Añadir 1/2 taza de whiskey de canela, 1/4 cucharadita de pimienta cayena y 1/4 cucharadita de canela molida y remover.

Llenar los moldes para helado

Llenar la mezcla en moldes para helado y congelar durante al menos 12 horas.

Servir el helado

Mantener brevemente los moldes para helado bajo agua tibia para liberar el helado. Espolvorear con una pizca de canela al gusto y servir.

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Sobre la receta

Los polos de arroz picantes con canela son una versión divertida de la horchata tradicional, una refrescante bebida a base de arroz popular en América Latina y España. La primera vez que probé la horchata fue durante un viaje a México, y me cautivó de inmediato su textura cremosa y su sutil dulzura. A lo largo de los años, he experimentado con diferentes variaciones, y esta versión picante con canela es una de mis favoritas, especialmente cuando se transforma en un helado. La adición de whiskey de canela y pimienta cayena añade una calidez deliciosa y un toque sorprendente que complementa perfectamente la base fresca y cremosa. El ingrediente clave, por supuesto, es el arroz. El arroz blanco de grano largo es el que mejor funciona para esta receta, ya que proporciona un sabor neutro y una buena cantidad de almidón, lo que contribuye a la textura cremosa de la horchata. Moler el arroz en el Thermomix® antes de remojarlo ayuda a liberar el almidón de forma más eficaz, lo que da como resultado un producto final más suave. Las ramas de canela infunden al arroz un sabor cálido y aromático que es esencial para el perfil general de los polos. La leche de arroz proporciona una alternativa más ligera y sin lácteos a la leche tradicional, al tiempo que mantiene una consistencia cremosa. El azúcar blanco equilibra el picante y añade dulzura, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto. El whiskey de canela añade una profundidad alcohólica y realza el sabor a canela, pero se puede omitir para una versión sin alcohol. La pimienta cayena proporciona un calor sutil que permanece en el paladar, mientras que la canela molida añade una capa extra de calidez y especias. Al moler el arroz en el Thermomix®, asegúrate de utilizar una velocidad alta para conseguir un polvo fino. Remojar el arroz durante la noche es crucial para extraer la máxima cantidad de sabor y almidón. Al colar la mezcla de arroz, utiliza una espátula o cuchara para exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Esto asegurará que obtengas el máximo sabor y cremosidad del arroz. Al añadir el whiskey de canela y la pimienta cayena, empieza con una pequeña cantidad y ajústala a tu gusto. Recuerda, siempre puedes añadir más, ¡pero no puedes quitarlo! Para una versión vegana, asegúrate de que tu leche de arroz sea apta para veganos. También puedes experimentar con otras especias, como nuez moscada, cardamomo o clavo, para crear tus propias combinaciones de sabores únicas. Para una versión menos picante, reduce u omite la pimienta cayena por completo. Estos polos de arroz picantes con canela son perfectos como postre refrescante en un día caluroso o como un tentempié único en cualquier época del año. Combinan bien con platos de inspiración mexicana, como tacos o enchiladas. También puedes servirlos con una pizca de canela molida extra o un chorrito de salsa de chocolate para darles un toque extra de indulgencia. Para guardar los polos, guárdalos en el congelador en un recipiente o bolsa herméticos. Se conservarán durante varias semanas. También puedes preparar la base de horchata con antelación y guardarla en el frigorífico hasta 2 días. Asegúrate de removerla bien antes de añadir el whiskey de canela y la pimienta cayena y congelarla en polos. ¡Disfruta!