Name: Refrescante Sorbete de Lima y Piña
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 2 unidad Lima(s); 50 g Azúcar de caña; 150 ml Agua; 150 ml Cachaçaguardiente de caña de azúcar brasileño; 0.25 unidad Piña; Menta; Physalis

Descripción

¡Este sorbete de lima y piña es un éxito absoluto para los días calurosos! La combinación de lima y piña es simplemente imbatiblemente refrescante. Me encanta hacerlo cuando vienen amigos de visita, porque es súper fácil de preparar y simplemente le gusta a todo el mundo. La preparación lleva un tiempo, ya que el sorbete tiene que congelarse, pero el tiempo de trabajo activo es mínimo. Si te gusta un poco menos alcohólico, puedes reducir el Cachaça o omitirlo por completo. ¡Un gran postre o también una bebida refrescante para cualquier fiesta de verano!

Ingredientes (7 ingredientes)

2 unidad Lima(s)

50 g Azúcar de caña

150 ml Agua

150 ml Cachaçaguardiente de caña de azúcar brasileño

0.25 unidad Piña

Menta

Physalis

Preparación (5 pasos)

Preparar agua azucarada

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir 150 ml de agua y 50 g de azúcar de caña al vaso y hervir durante 3 min./100°C/velocidad 2 hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

180

Añadir limas y Cachaça

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Exprimir 2 limas y añadir el zumo junto con 150 ml de Cachaça al vaso. Remover durante 10 segundos/velocidad 3.

Enfriar y congelar

Verter la mezcla en un cuenco y dejar enfriar. A continuación, congelar en la heladera o en un cuenco de metal en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Remover el contenido del cuenco con un tenedor cada 30 minutos aproximadamente para evitar la formación de cristales de hielo.

Preparar la piña

Pelar 0.25 piña o 2 piñas baby, cortar en cuartos, retirar el corazón y cortar en dados pequeños.

Disponer y servir

Rellenar los dados de piña en vasos, añadir el sorbete por encima y decorar con menta u hojas de piña y Physalis.

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Sobre la receta

Este sorbete de lima y piña es para mí la personificación del verano. Todavía recuerdo bien mis primeras vacaciones en Brasil, donde descubrí el Cachaça y la piña fresca en combinación. La idea de hacer un sorbete con ellos se me ocurrió en algún momento, cuando buscaba un refresco en una tarde calurosa. Desde entonces, es una parte integral de mi cocina de verano. Los ingredientes juegan un papel importante. Las limas aportan la acidez y frescura que hacen que el sorbete sea tan estimulante. El azúcar de caña proporciona la dulzura que equilibra la acidez y da al sorbete la consistencia adecuada. El agua es importante para disolver el azúcar y crear la base adecuada para el sorbete. El Cachaça, un aguardiente de caña de azúcar brasileño, no solo aporta alcohol, sino también un aroma muy especial que combina a la perfección con la lima y la piña. Aporta al sorbete una cierta profundidad y calidez. La piña, finalmente, aporta la dulzura tropical y una nota ligeramente ácida que hace que el sorbete sea tan complejo e interesante. La preparación con el Thermomix® es muy sencilla. Primero se elabora el agua azucarada. Asegúrate de que el azúcar esté realmente completamente disuelto antes de añadir el resto de los ingredientes. Exprimir las limas es mejor con un exprimidor de cítricos para obtener la mayor cantidad de jugo posible. Al remover con el Cachaça en el Thermomix® es importante no mezclar demasiado tiempo para que el alcohol no se evapore. Enfriar la mezcla es crucial antes de meterla en el congelador. Si no tienes una heladera, no hay problema. El método con el cuenco de metal y la agitación regular también funciona muy bien, pero requiere un poco más de paciencia. La agitación evita la formación de grandes cristales de hielo y asegura una consistencia cremosa. La piña debe cortarse en dados poco antes de servirla para que se mantenga fresca y jugosa. Para una variante sin alcohol, puedes sustituir el Cachaça por zumo de piña o Ginger Ale. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo. También la adición de un poco de jengibre rallado combina excelentemente con la lima y la piña. Para una variante vegana, asegúrate de utilizar azúcar de caña que no haya sido refinada con productos animales. Sirve el sorbete en vasos fríos. Los dados de piña en el fondo proporcionan una frescura adicional. También puedes decorar el sorbete con hojas de menta fresca u hojas de piña. Unas pocas Physalis no solo tienen un aspecto bonito, sino que también aportan una nota ligeramente ácida al juego. Para acompañar, unas galletas ligeras o unas almendras laminadas. El sorbete se puede preparar bien. En el congelador se conserva varios días. Antes de servirlo, debe descongelarse un poco para que sea más fácil de porcionar. Si se ha puesto demasiado duro, puedes removerlo brevemente en el Thermomix® a velocidad 3 para que vuelva a estar más cremoso.