Descripción

¡Este gazpacho de melón es un éxito absoluto del verano! Lo hago cada año cuando las sandías están particularmente jugosas y dulces. La combinación de melón, pimiento y tomate es simplemente refrescante. El zumo de tomate le da al gazpacho una buena acidez que armoniza perfectamente con el dulzor del melón. Es súper rápido de preparar e ideal para los días calurosos, ya que se sirve frío. Un plato genial para un almuerzo ligero o como refrescante entrante para una barbacoa. Y lo mejor: ¡también es vegano y sin gluten!

Ingredientes (8 ingredientes)

1 kg Sandía

1 unidad Pimiento rojo

2 unidad Tomates

1 unidad Cebolla roja

2 cda Aceite de oliva

100 ml Zumo de tomate

Sal

Pimienta

Preparación (4 pasos)

Preparar las verduras

Cortar 1 kg de sandía en trozos grandes. Descorazonar 1 pimiento rojo y también picarlo en trozos grandes. Cortar 2 tomates en cuartos. Pelar y cortar en cuartos 1 cebolla roja.

Triturar el gazpacho

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 10

Poner el melón, el pimiento, los tomates y la cebolla preparados en el vaso. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y 100 ml de zumo de tomate. Triturar finamente todo durante 30 seg./velocidad 10.

Sazonar el gazpacho

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Sazonar el gazpacho triturado con sal y pimienta y mezclar durante otros 10 seg./velocidad 3.

Enfriar el gazpacho

Verter el gazpacho en un bol y enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas. Antes de servir, decorar con los ingredientes que se deseen.

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Sobre la receta

Este gazpacho de melón es para mí la quintaesencia del verano. Descubrí la receta hace unos años en un pequeño restaurante español cuando estaba de vacaciones. El gazpacho era tan increíblemente refrescante y diferente a todo lo que había probado antes. De vuelta en casa, intenté recrear la receta y la he ido perfeccionando con los años. La sandía es, por supuesto, la estrella de este gazpacho. Aporta dulzura y una jugosidad maravillosa. Asegúrate de utilizar una sandía realmente madura, ya que eso marca una gran diferencia en el sabor. El pimiento rojo aporta una ligera nota afrutada y una textura agradable. Debe estar crujiente y fresco. Los tomates aportan acidez y umami, mientras que la cebolla roja añade un ligero picante que se equilibra maravillosamente con el dulzor del melón. El aceite de oliva une todos los sabores y proporciona una consistencia cremosa. El zumo de tomate realza la acidez y da al gazpacho un bonito color. Al preparar el Thermomix®, es importante no triturar los ingredientes durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario el gazpacho puede quedar demasiado espumoso. El tiempo indicado de 30 segundos en el nivel 10 es un buen valor de referencia, pero observa atentamente la consistencia. Si lo prefieres un poco más espeso, puedes acortar el tiempo de trituración. Después de triturar, la degustación es crucial. Empieza con una pequeña pizca de sal y pimienta y ve probando poco a poco. El gazpacho debe tener un sabor equilibrado, ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Para una versión vegana, la receta ya es perfecta. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir un pequeño chile o unas gotas de Tabasco. Un chorrito de zumo de lima o unas hojas de menta fresca también van muy bien. Si lo prefieres más cremoso, puedes añadir un chorrito de yogur vegetal. Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos pequeños. Como topping, puedes utilizar semillas de calabaza tostadas, unas gotas de aceite de oliva, hierbas frescas como albahaca o cilantro o pequeños picatostes. Va bien con un trozo de pan crujiente o una ensalada con feta y aceitunas. El gazpacho también es una gran guarnición para la barbacoa. El gazpacho se conserva bien cerrado en el frigorífico durante unos 2-3 días. También se puede preparar bien, ya que gana algo de sabor en el frigorífico. Sin embargo, sabe mejor recién hecho.