Descrizione

Questo gazpacho di melone è un successo estivo assoluto! Lo faccio ogni anno quando le angurie sono particolarmente succose e dolci. La combinazione di melone, peperone e pomodoro è semplicemente imbattibilmente rinfrescante. Grazie al succo di pomodoro, il gazpacho acquista una bella acidità che si sposa perfettamente con la dolcezza del melone. È super veloce da preparare e ideale per le giornate calde, poiché viene servito freddo. Un ottimo piatto per un pranzo leggero o come antipasto rinfrescante durante il barbecue. E la cosa migliore: è anche vegano e senza glutine!

Ingredienti (8 ingredienti)

1 kg Anguria

1 pezzo Peperone rosso

2 pezzo Pomodori

1 pezzo Cipolla rossa

2 cucchiaio Olio d'oliva

100 ml Succo di pomodoro

Sale

Pepe

Preparazione (4 passaggi)

Preparare le verdure

Tagliare 1 kg di anguria a pezzi grossolani. Togliere i semi a 1 peperone rosso e tagliarlo anch'esso grossolanamente. Tagliare 2 pomodori in quattro parti. Sbucciare e tagliare in quattro 1 cipolla rossa.

Frullare il gazpacho

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 10

Mettere nel boccale il melone, il peperone, i pomodori e la cipolla preparati. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e 100 ml di succo di pomodoro. Frullare finemente il tutto per 30 sec./velocità 10.

Condire il gazpacho

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Condire il gazpacho frullato con sale e pepe e mescolare per altri 10 sec./velocità 3.

Raffreddare il gazpacho

Trasferire il gazpacho in una ciotola e metterlo in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, guarnire a piacere con i condimenti.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Informazioni sulla ricetta

Questo gazpacho di melone è per me l'epitome dell'estate. Ho scoperto la ricetta alcuni anni fa in un piccolo ristorante spagnolo, quando ero in vacanza. Il gazpacho lì era così incredibilmente rinfrescante e diverso da tutto ciò che conoscevo fino ad allora. Tornato a casa, ho cercato di rifare la ricetta e l'ho perfezionata sempre di più nel corso degli anni. L'anguria è ovviamente la star di questo gazpacho. Porta con sé dolcezza e una meravigliosa succosità. Assicurati di usare un melone veramente maturo, perché fa una grande differenza nel gusto. Il peperone rosso dona una leggera nota fruttata e una piacevole consistenza. Dovrebbe essere croccante e fresco. I pomodori contribuiscono con acidità e umami, mentre la cipolla rossa aggiunge una leggera piccantezza, che però è meravigliosamente bilanciata dalla dolcezza del melone. L'olio d'oliva lega tutti gli aromi e dona una consistenza cremosa. Il succo di pomodoro esalta l'acidità e dona al gazpacho un bel colore. Durante la preparazione nel Thermomix®, è importante non frullare gli ingredienti troppo a lungo, altrimenti il gazpacho potrebbe diventare troppo spumoso. Il tempo indicato di 30 secondi a velocità 10 è un buon punto di riferimento, ma osservare attentamente la consistenza. Se lo preferisci un po' più rustico, puoi accorciare il tempo di frullatura. Dopo aver frullato, l'assaggio è fondamentale. Inizia con un pizzico di sale e pepe e avvicinati lentamente. Il gazpacho dovrebbe avere un sapore equilibrato, né troppo dolce né troppo acido. Per una variante vegana, la ricetta è già perfetta. Se lo preferisci un po' più piccante, puoi aggiungere un piccolo peperoncino o qualche goccia di Tabasco. Anche una spruzzata di succo di lime o qualche foglia di menta fresca si abbinano perfettamente. Chi lo preferisce un po' più cremoso può aggiungere un goccio di yogurt vegetale. Servire il gazpacho ben freddo in piccole ciotole o bicchieri. Come guarnizione sono adatti semi di zucca tostati, qualche goccia di olio d'oliva, erbe fresche come basilico o coriandolo o piccoli crostini. Si abbina bene con un pezzo di pane croccante o un'insalata con feta e olive. Il gazpacho è anche un ottimo contorno per il barbecue. Il gazpacho si conserva in frigorifero ben chiuso per circa 2-3 giorni. Può anche essere preparato in anticipo, poiché acquista un po' di sapore in più in frigorifero. Tuttavia, è meglio gustarlo appena preparato.