Questa zuppa fredda di mango e avocado è per me più di una semplice ricetta; è un ricordo di soleggiati pomeriggi estivi e grigliate spontanee con gli amici. L'ho assaggiata per la prima volta qualche anno fa in un piccolo caffè sulla costa spagnola e sono rimasto subito colpito dall'insolita combinazione di dolce, acido e piccante. Da allora, ho affinato più volte la ricetta e l'ho adattata al mio Thermomix®. Il mango è naturalmente la star di questa zuppa fredda. Porta con sé una deliziosa dolcezza e una nota leggermente esotica. Assicuratevi di usare un mango maturo, ma non troppo maturo. Dovrebbe cedere a una leggera pressione, ma essere ancora sodo. L'avocado dona cremosità e una consistenza piacevole, quasi burrosa. Un avocado perfettamente maturo è morbido, ma non molle. Il succo d'arancia contribuisce con una fresca acidità che bilancia la dolcezza del mango. L'aceto di vino bianco esalta ulteriormente questa acidità e conferisce alla zuppa un tocco in più. I ravanelli e il crescione apportano una leggera piccantezza e una consistenza croccante. Il crescione, soprattutto quello di Daikon, ha un sapore leggermente pepato che si sposa meravigliosamente con gli altri ingredienti. E il Tabasco verde? È il piccolo segreto che conferisce alla zuppa fredda quel qualcosa in più. Bastano poche gocce per creare un piccante piacevole e sottile. La preparazione con il Thermomix® è davvero un gioco da ragazzi. È importante che tutti gli ingredienti siano ben raffreddati prima di essere messi nel boccale. Questo garantisce una zuppa fredda particolarmente rinfrescante. Durante la frullatura, assicuratevi che la zuppa diventi davvero fine e cremosa. Se la volete ancora più cremosa, potete aggiungere un po' più di avocado. Quando la condite con il Tabasco, fate attenzione e tastate il terreno con calma. Meglio metterne prima poco e poi aggiungerne altro se necessario. Per una variante vegana, potete semplicemente assicurarvi che il Tabasco sia vegano (alcune marche contengono miele). Al posto del Tabasco, potete anche usare un pizzico di peperoncino o un po' di zenzero fresco grattugiato per dare alla zuppa un certo piccante. Chi la preferisce un po' più dolce, può aggiungere un piccolo goccio di sciroppo d'agave o sciroppo d'acero. La zuppa fredda di mango e avocado è perfetta come antipasto leggero o come pranzo rinfrescante nelle giornate calde. Potete servirla in piccoli bicchieri o ciotole e guarnirla con il mix di ravanelli e crescione. Si abbina perfettamente a un pezzo di pane croccante o a qualche grissino. Anche una piccola insalata con noci tostate e un leggero condimento vinaigrette è un ottimo complemento. La zuppa fredda si prepara facilmente. Potete prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero. Tuttavia, dovreste aggiungere il mix di ravanelli e crescione solo poco prima di servire, in modo che non appassisca. In frigorifero, la zuppa fredda si conserva per circa 2-3 giorni.

Rinfrescante zuppa fredda di mango e avocado

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (4 passaggi)

Preparare mango, ravanelli e crescione

Spremere l'arancia

Frullare la zuppa

Condire e servire la zuppa

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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