Estofado de Ternera Reconfortante con Vino Tinto

Name: Estofado de Ternera Reconfortante con Vino Tinto
Prep time: 45 min
Cook time: 465 min
Total time: 510 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 cda aceite vegetal; 1.5 kg filete para estofar o brasear; 2 unidad cebollas grandes; 2 unidad zanahorias; 2 unidad tallos de apio; 2 unidad hojas de laurel; 2 unidad ramitas de tomillo; 3 cda harina común; 750 ml vino tinto; 1 cubo cubito de caldo de carne; 1 cdta azúcar glas; 2 cda puré de tomate; 100 g taquitos de bacon ahumado; 6 unidad chalotas pequeñas; 300 g champiñones comunes

Cazuela

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Tiempo de cocción

8 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Estofado de Ternera Reconfortante con Vino Tinto está lista en 8 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este estofado de ternera reconfortante, cocinado a fuego lento en un rico vino tinto, es la comida reconfortante perfecta para las noches frías. ¡He estado preparando esta receta durante años, y siempre es un éxito! La ternera se vuelve increíblemente tierna y las verduras absorben todos los deliciosos sabores del vino y las hierbas. Es ideal para una ocasión festiva o una cena familiar acogedora. Sírvelo con puré de patatas cremoso para una comida verdaderamente satisfactoria. Este estofado también es excelente para preparar comidas; ¡sabe aún mejor al día siguiente!

Ingredientes (15 ingredientes)

3 cda aceite vegetal
1.5 kg filete para estofar o brasear
2 unidad cebollas grandes
2 unidad zanahorias
2 unidad tallos de apio
2 unidad hojas de laurel
2 unidad ramitas de tomillo
3 cda harina común
750 ml vino tinto
1 cubo cubito de caldo de carne
1 cdta azúcar glas
2 cda puré de tomate
100 g taquitos de bacon ahumado
6 unidad chalotas pequeñas
300 g champiñones comunes

Preparación (8 pasos)

Preparar la carne

Sazone el 1 ½kg de filete para estofar o brasear con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría la carne en lotes durante 3-4 minutos hasta que esté dorada por todos lados. Transfiera la carne dorada a un plato y reserve.

Picar cebollas, zanahorias y apio

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Añada 2 cebollas grandes, 2 zanahorias y 2 tallos de apio al vaso y pique durante 5 Sec./Stufe 5.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

5-10 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada las verduras picadas y fría durante 5-10 minutos hasta que estén blandas con la cucharada restante de aceite vegetal a 120°C/Stufe 1.

300

Añadir hierbas y harina

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo y 3 cucharadas de harina común y cocine durante otros 2 minutos a 120°C/Stufe 1.

120

Preparar la salsa

Vierta un chorrito del vino tinto en un cuenco, luego añada 1 cubito de caldo de carne, 1 cucharadita de azúcar glas y 2 cucharadas de puré de tomate y mezcle hasta formar una pasta. Raspe la pasta en el vaso y vierta la botella restante de 750ml de vino tinto.

Cocinar a fuego lento el estofado

Configuración Thermomix®

360-480 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añada la ternera dorada al vaso, añadiendo un chorrito de agua para cubrir la carne si es necesario. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas hasta que la carne se esté deshaciendo pero aún mantenga su forma a 100°C/Stufe 1/Linkslauf.

21600

Preparar el bacon, las chalotas y los champiñones

Unos 35 minutos antes de servir, caliente el aceite restante en una sartén. Fría los 100g de taquitos de bacon ahumado, 6 chalotas pequeñas y 300g de champiñones comunes durante 5-8 minutos hasta que estén caramelizados y las verduras empiecen a ablandarse. Luego, añada al vaso.

Hervir a fuego lento final

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Cocine a fuego lento el estofado suavemente a fuego alto durante 30 minutos a 100°C/Stufe 1/Linkslauf. Si desea una salsa más espesa, utilice la función de reducción o deje el estofado sin tapar.

1800