Esta receta de filetes con sofrito de cebolla surgió cuando buscaba una forma de aderezar un plato sencillo que, sin embargo, estuviera rápidamente en la mesa. Me encanta el contraste entre la sabrosa carne y la cebolla dulce, y el rebozado crujiente le da un toque adicional. Me recuerda a mi infancia, cuando mi abuela preparaba platos similares, sólo que sin Thermomix®. Los ingredientes se mantienen deliberadamente sencillos. Las cebollas son el corazón del plato. Aportan dulzor y sabor, sobre todo cuando se caramelizan. Los anillos exteriores se rebozan y se fríen, lo que les da una textura maravillosamente crujiente. Los trozos de cebolla más pequeños forman la base de la salsa, que adquiere un aroma intenso al sofreírse en el Thermomix®. El filete de cuello de cerdo es una buena elección porque es muy jugoso y tiene grasa entreverada. Absorbe bien los aromas de la salsa de cebolla. El perejil aporta una nota fresca y el pimentón le da al plato un ligero toque picante. Al preparar con el Thermomix®, es importante no picar las cebollas demasiado finas, ya que de lo contrario pueden quemarse al sofreírlas. 3 segundos a velocidad 5 son ideales. Asegúrate de que las cebollas no se oscurezcan demasiado al sofreírlas. La temperatura de 120°C es óptima aquí. La salsa no debe quedar demasiado espesa. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo de verduras. El perejil se añade mejor justo antes de servir para que conserve su color fresco. Para una variante vegetariana, puedes sustituir los filetes por gruesas rodajas de halloumi o tofu. Éstas también se pueden rebozar y freír bien. En lugar de filete de cuello de cerdo, también se puede utilizar filete de pechuga de pollo. No hay límites para tu imaginación en cuanto a las especias. El ajo, el tomillo o el romero también combinan bien con este plato. Para una variante vegana, puedes utilizar sustituto de huevo y margarina vegetal para freír. Como guarnición, las patatas cocidas con sal, el puré de patatas o los spätzle combinan a la perfección con los filetes con sofrito de cebolla. Una ensalada fresca completa el plato. Me gusta servir una sencilla ensalada de hojas verdes con vinagre y aceite. Las sobras del plato se pueden guardar en el frigorífico. Sin embargo, los aros de cebolla rebozados no estarán tan crujientes al día siguiente. La salsa se puede recalentar bien. El plato también es ideal para preparar con antelación. Los aros de cebolla se pueden rebozar el día anterior y guardarlos en el frigorífico. La salsa también se puede preparar y calentar antes de servir.

Suculentos filetes con sofrito de cebolla

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar las cebollas

Preparar el rebozado

Rebozar los aros de cebolla

Preparar la salsa de cebolla

Sofreír las cebollas

Preparar la salsa

Picar el perejil

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