Name: Untable Cremoso de Zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 1 unidad Cebolla; 1 diente Ajo; 250 g Zanahorias; 1 cda Aceite de oliva; 50 ml Caldo de verduras; 3 Stiel Tomillo; 1 cdta Sal; 70 g Concentrado de tomate; 100 g Mantequilla

Descripción

¡Este untable cremoso de zanahoria es un verdadero todoterreno! Me encanta hacerlo porque es muy fácil y rápido de preparar. El dulzor de las zanahorias armoniza maravillosamente con el ajo picante y el tomillo fresco. Perfecto para un desayuno abundante, como dip para crudités o como un delicioso untable para el pan entre horas. Es vegetariano y se puede preparar con antelación. En el frigorífico se conserva unos días, así que siempre tienes un tentempié delicioso a mano. ¡Pruébalo, te encantará!

Ingredientes (9 ingredientes)

1 unidad Cebolla

1 diente Ajo

250 g Zanahorias

1 cda Aceite de oliva

50 ml Caldo de verduras

3 Stiel Tomillo

1 cdta Sal

70 g Concentrado de tomate

100 g Mantequilla

Preparación (4 pasos)

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Añadir 1 cebolla pelada al vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 1 diente de ajo y picar 3 seg./velocidad 7.

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Picar y sofreír las zanahorias

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4, 5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir al vaso 5 zanahorias (aprox. 250 g) peladas y cortadas en rodajas y picar 5 seg./velocidad 4. Añadir 50 ml de caldo de verduras y cocinar 5 min./100°C/velocidad 1.

300

Terminar el untable

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Añadir al vaso 3 ramitas de tomillo (hojas picadas), 1 cucharadita de sal, 70 g de concentrado de tomate y 100 g de mantequilla y triturar 30 seg./velocidad 8. Si es necesario, bajar con la espátula y volver a triturar.

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Sobre la receta

Para mí, este untable cremoso de zanahoria es más que una simple receta; es un pequeño viaje culinario a mi infancia. Mi abuela siempre preparaba un untable parecido, pero sin Thermomix®, sino con mucho trabajo manual y una vieja picadora de carne. He retomado su idea y la he perfeccionado con el Thermomix® para que sea aún más rápida y fácil de preparar. Los ingredientes desempeñan un papel crucial. La cebolla forma la base aromática, mientras que el ajo añade un toque picante agradable sin ser dominante. Las zanahorias son, por supuesto, la estrella del untable. Aportan un dulzor natural y una textura agradable. El aceite de oliva no solo sirve para sofreír, sino que también contribuye a un sabor suave y con cuerpo. El caldo de verduras proporciona la humedad necesaria y realza los aromas de las zanahorias. El tomillo fresco es mi toque personal. Su ligera nota cítrica armoniza maravillosamente con el dulzor de las zanahorias y confiere al untable una frescura especial. El concentrado de tomate aporta una ligera acidez y un bonito color. ¿Y la mantequilla? Pues bien, la mantequilla es lo que hace que el untable sea tan cremoso e irresistible. Al prepararlo en el Thermomix®, es importante no picar demasiado finas la cebolla y el ajo, ya que de lo contrario podrían quemarse. Al sofreír, hay que asegurarse de que la temperatura no sea demasiado alta para evitar que se quemen. Las zanahorias deben cortarse en rodajas uniformes para que se cocinen de manera uniforme. Después de la cocción, es importante triturar el untable lo suficiente para conseguir una consistencia homogénea. Si el untable es demasiado espeso, se puede añadir un poco más de caldo de verduras. El untable de zanahoria se puede variar maravillosamente. Para una variante vegana, se puede sustituir la mantequilla por margarina u otro aceite vegetal. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir una pizca de chili o un poco de pimentón ahumado. También combinan muy bien otras hierbas como el romero o el perejil. Lo mejor es servir el untable sobre pan o panecillos frescos. Pero también es ideal como dip para crudités como zanahorias, pepinos o pimientos. También está delicioso con galletas saladas o grissini. Como guarnición, recomiendo una ensalada fresca o unas aceitunas. El untable de zanahoria se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante unos 3-4 días. También se puede preparar con antelación, para tener siempre un tentempié delicioso a mano. Incluso se puede congelar, aunque la consistencia puede cambiar un poco después de descongelarlo. Antes de servir, hay que volver a batirlo brevemente.