Festliche Haselnuss-Rotwein-Rolle
Torte
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Zubereitungszeit
3 Std 30 Min
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
90 Min
Beschreibung
Diese festliche Haselnuss-Rotwein-Rolle ist ein echter Hingucker auf jeder Weihnachtstafel! Der saftige Biskuit mit gemahlenen Haselnüssen wird mit einer aromatischen Rotweincreme und einer leichten Vanillesahne gefüllt. Gehackte Haselnüsse sorgen für den extra Crunch. Die Schokoglasur mit weiteren Haselnüssen und Gebäckkugeln macht diese Rolle zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ich mache diese Rolle jedes Jahr zu Weihnachten und sie kommt immer super an. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es wert!
Zutaten (17 Zutaten)
-
4 Stück Eier (Gr. M)
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80 g Zucker
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1 Prise Salz
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40 g Mehl
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1 EL Speisestärke
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0.5 TL Backpulver
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100 g gemahlene Haselnüsse (mit Haut)
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75 ml Rotwein (oder roter Fruchtsaft, z. B. Kirschsaft)
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150 g Hagebuttenkonfitüre (alternativ Himbeerkonfitüre)
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0.5 Stück Zimtstange
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1 Stück Sternanis
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1 Stück Gewürznelke
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400 g Schlagsahne
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1 TL Vanillepaste
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120 g gehackte Haselnüsse
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200 g Vollmilchschokolade
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8 Stück Haselnuss-Gebäckkugeln (z.B. Giotto)
Zubereitung (12 Schritte)
Eier schlagen
Den Schmetterling einsetzen. 4 Eier, 80 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 8 Min./Stufe 3,5 schlagen, bis die Masse dick-schaumig ist.
Mehlmischung vorbereiten
40 g Mehl, 1 EL Speisestärke und ½ TL Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
Biskuitteig zubereiten
Den Schmetterling entfernen. Die Mehlmischung auf die Eischaummasse sieben, 100 g gemahlene Haselnüsse dazugeben und alles vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Biskuit backen
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort abziehen und den Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen. 1-2 Stunden auskühlen lassen.
Rotweincreme zubereiten
75 ml Rotwein, 150 g Hagebuttenkonfitüre, ½ Zimtstange, 1 Sternanis und 1 Gewürznelke in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Rotweincreme abkühlen
Die Rotweincreme vom Herd nehmen, die Gewürze entfernen und abkühlen lassen.
Sahne schlagen
Den Schmetterling einsetzen. 250 g Schlagsahne und 1 TL Vanillepaste in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Den Schmetterling entfernen.
Biskuit füllen
Den Biskuit wieder entrollen und die abgekühlte Rotweincreme darauf verstreichen. Die Vanillesahne darauf geben und glatt streichen. 50 g gehackte Haselnüsse darauf verteilen.
Biskuit aufrollen
Den Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite her wieder aufrollen.
Schokocreme zubereiten
200 g Vollmilchschokolade grob hacken und in den Mixtopf geben. 150 g Sahne hinzufügen und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
Haselnüsse unterrühren
70 g gehackte Haselnüsse zu der Schokocreme geben und mit dem Spatel unterrühren.
Rolle überziehen und dekorieren
Die Biskuitrolle mit der Schokocreme überziehen. 8-10 Haselnuss-Gebäckkugeln halbieren und auf den Guss setzen. Trocknen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Hartmann
2
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