Name: Gefüllte Zucchiniblüten in knusprigem Teig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 150 g Mehl 00; 120 ml Kaltes Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 8 Stück Zucchiniblüten; 150 g Provola; 8 filetto Sardellenfilets in Öl; 1 EL Natives Olivenöl extra (EVO)

Beschreibung

Ich liebe es, diese gefüllten Zucchiniblüten zuzubereiten! Der mit dem Thermomix® zubereitete Teig ist unglaublich knusprig und leicht. Die Füllung aus zähflüssigem Provolakäse und in Öl eingelegten Sardellen ist eine Geschmackskombination, die beim ersten Bissen überzeugt. Perfekt als leckere Vorspeise oder für einen sommerlichen Aperitif mit Freunden. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal auch für diejenigen, die wenig Erfahrung in der Küche haben. Probiert sie aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Zutaten (8 Zutaten)

150 g Mehl 00

120 ml Kaltes Wasser

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

8 Stück Zucchiniblüten

150 g Provola

8 filetto Sardellenfilets in Öl

1 EL Natives Olivenöl extra (EVO)

Zubereitung (3 Schritte)

Zubereitung des Teigs

Thermomix® Einstellung

20 Sec./Stufe 4

150 g Mehl 00 in den Mixtopf geben. Eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. 120 ml kaltes Wasser nach und nach hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung der Füllung

150 g Provolakäse in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. 8 Zucchiniblüten vorsichtig putzen, indem man den harten Stiel am Ansatz und den inneren Stempel entfernt. Schnell unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Einen Provolakäse-Stift und ein Sardellenfilet in Öl in jede Zucchiniblüte geben.

Garen in der Heißluftfritteuse

Die gefüllten Zucchiniblüten leicht mit nativem Olivenöl extra besprühen. In den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 180 °C 15 Minuten backen, dabei vorsichtig nach der Hälfte der Garzeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Über das Rezept

Gefüllte Zucchiniblüten sind ein Klassiker der italienischen Küche, ein Gericht, das sofort an Sommer, Düfte aus dem Gemüsegarten und Familientreffen erinnert. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter sie als Kind immer mit den Blüten aus ihrem Garten zubereitet hat, ein Ritual, das sich jedes Jahr wiederholte und auf das ich sehnsüchtig wartete. Ihr Rezept war einfach, aber das Ergebnis war immer außergewöhnlich: außen knusprige Blüten mit einem zähflüssigen und schmackhaften Kern. Das Mehl 00 ist entscheidend, um einen leichten und knusprigen Teig zu erhalten. Das kalte Wasser hingegen hilft, die Glutenbildung nicht zu stark anzuregen, wodurch eine bröselige Konsistenz gewährleistet wird. Salz und Pfeffer verstärken die Aromen der anderen Zutaten. Die Zucchiniblüten müssen sehr frisch sein, mit einer leuchtenden Farbe und einer festen Konsistenz. Der Provolakäse ist mit seiner Süße und seiner Fähigkeit, Fäden zu ziehen, perfekt für diese Füllung. Die in Öl eingelegten Sardellen sorgen mit ihrem intensiven und salzigen Geschmack für einen köstlichen Kontrast. Das native Olivenöl extra verleiht dem Ganzen schließlich einen Hauch von Duft und Geschmack. Bei der Zubereitung des Teigs mit dem Thermomix® ist es wichtig, die angegebenen Zeiten und Geschwindigkeiten genau einzuhalten. Das Wasser sollte nach und nach hinzugefügt werden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sobald der Teig fertig ist, sollte er mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er abkühlt und fester wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen knusprigen Teig zu erhalten. Achten Sie beim Putzen der Blüten darauf, diese nicht zu zerbrechen. Entfernen Sie vorsichtig den harten Stiel und den inneren Stempel, spülen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie ab, indem Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen. Für eine vegetarische Version können die Sardellen durch entsteinte Taggiasche-Oliven oder durch ein leichtes Pesto ersetzt werden. Für eine vegane Version kann man veganen Provolakäse verwenden und die Sardellen weglassen und stattdessen entsalzte Kapern verwenden. Dem Teig können auch andere Gewürze wie edelsüßes Paprikapulver, Kurkuma oder gehackte Kräuter hinzugefügt werden. Die gefüllten Zucchiniblüten eignen sich perfekt als leckere Vorspeise oder für einen sommerlichen Aperitif mit Freunden. Sie können heiß, frisch aus dem Ofen, mit einer Joghurtsauce oder einer hausgemachten Mayonnaise serviert werden. Sie passen gut zu einem frischen und leichten Weißwein wie einem Vermentino oder einem Pinot Grigio. Wenn etwas übrig bleibt, können die gefüllten Zucchiniblüten einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren können sie einige Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden. Alternativ können sie im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bereit zum Frittieren.