Terrine de Colin aux Agrumes
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Temps de cuisson
15 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Diese Terrine de Colin aux Agrumes ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach fantastisch! Ich mache sie besonders gerne zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Silvester. Das Rezept ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich wirklich. Die Kombination aus zartem Fisch und frischen Zitrusfrüchten ist einfach unschlagbar. Die Terrine lässt sich gut vorbereiten und ist somit perfekt für ein entspanntes Dinner mit Freunden oder Familie. Ein absolutes Highlight für jeden Fischliebhaber! Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber mit dem Thermomix® gelingt sie garantiert.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
700 filets Filet de colin
-
2 pièce Échalote
-
1 pièce Orange
-
1 pièce Citron vert
-
3 Œuf Œuf
-
3 feuille Gélatine
-
40 cl Crème liquide
-
20 g Beurre
-
Sel
-
Poivre
Préparation (8 étapes)
Poisson et échalotes hacher
700 g Filet de colin, 2 échalotes et la moitié des zestes d'un orange et d'un citron vert dans le bol et hacher pendant 10 Sek./Stufe 6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter les œufs et la crème
3 œufs et 40 cl de crème liquide dans le bol et mélanger pendant 20 Sek./Stufe 4.
Verser dans une terrine
Beurrer une terrine avec 20 g de beurre. Verser la préparation dans la terrine beurrée.
Cuisson au four
Faire cuire la terrine dans un bain-marie au four préchauffé à 160°C pendant 1 heure 20 minutes. (Dieser Schritt erfolgt im Backofen, nicht im Thermomix)
Préparation de la gelée
Presser le jus d'un orange et d'un citron vert. Verser les jus dans le bol et porter à ébullition pendant 5 Min./100°C/Stufe 1.
Dissoudre la gélatine
Retirer le bol du Thermomix. Ajouter 3 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et bien essorées. Mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter le reste des zestes d'agrumes.
Assemblage et refroidissement
Démouler la terrine refroidie. Verser le jus refroidi au fond du moule et remettre la terrine. Mettre au réfrigérateur pendant 45 minutes.
Refroidissement final
Remettre la terrine dans le plat à terrine (sur le jus pris) et remettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
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Créé par
Camille Blanc
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