Golubzi

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Plat principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

8

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Les Golubzi sont des rouleaux de chou farcis, préparés avec une farce de viande hachée et de riz, puis cuits au four. Cette recette combine du chou blanc ou du chou pointu avec de la viande hachée mélangée, du riz, des oignons et des œufs. Les Golubzi sont braisés dans une sauce à base de concentré de tomates, de crème et d'épices. Un plat principal copieux, idéal pour la saison froide.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 1 kg viande hachée mélangée
  • 1 kg chou blanc ou chou pointu
  • 200 g riz
  • 2 Stück oignons
  • 2 Stück œufs
  • 2 Stück oignons
  • 2 Stück grosses carottes
  • 2 EL concentré de tomates
  • 200 g crème fraîche
  • 4 Stück gousses d'ail
  • 500 ml eau
  • sel
  • poivre
  • sel
  • poivre
  • 2 EL huile

Préparation (13 étapes)

1

Cuire le riz

Faire cuire 200 g de riz dans une casserole avec de l'eau selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir.

2

Préparer le chou blanc

Couper finement 1 kg de chou blanc ou de chou pointu et le malaxer légèrement.

3

Couper les oignons en dés

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre 2 oignons dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5.

3 sec
4

Préparer la farce à la viande hachée

Mettre 1 kg de viande hachée mélangée, le chou blanc préparé, le riz cuit, les oignons coupés en dés et 2 œufs dans un saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger.

5

Former les Golubzi

Former 24 Golubzi à partir de la farce à la viande hachée, au chou blanc et au riz et les disposer serrés les uns contre les autres dans une plaque à pâtisserie graissée (3 rangées de 8 pièces chacune).

6

Cuire les Golubzi

Mettre la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 170°C en chaleur tournante pendant 20 minutes.

20 min
7

Hacher les oignons pour la sauce

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre 2 oignons dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5.

3 sec
8

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile aux oignons dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min
9

Ajouter les carottes

Paramètre Thermomix®
2 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Râper finement 2 grosses carottes et les ajouter aux oignons dans le bol mélangeur. Faire revenir brièvement 2 min./120°C/vitesse 1.

2 min
10

Ajouter l'ail

Presser 4 gousses d'ail à travers un presse-ail et les ajouter à la masse d'oignons et de carottes dans le bol mélangeur.

11

Incorporer le concentré de tomates

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Ajouter 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates (ou 3 tomates fraîches, les peler et les couper en petits morceaux) dans le bol mélangeur et mélanger 2 min./100°C/vitesse 1.

2 min
12

Terminer la sauce

Paramètre Thermomix®
3 min/100°C/Vitesse 2-3 100°C

Ajouter 200 g de crème fraîche et 500 ml d'eau dans le bol mélangeur, laisser mijoter 3 min./100°C/vitesse 2-3 et assaisonner avec du sel et du poivre.

3 min
13

Napper les Golubzi de sauce et terminer la cuisson

Sortir la plaque à pâtisserie avec les Golubzi du four, répartir la sauce dessus et remettre au four pendant 30-40 minutes.

30-40 min

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Tags

#Copieux #Viande #Légumes #Four #Cuisine familiale

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