Tarte copieuse au saumon et aux épinards

Name: Tarte copieuse au saumon et aux épinards
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Farine de blé Type 405; 80 g Beurre de crème douce; 80 ml Lait; 4 pièce Œufs frais de poules élevées en plein air; 700 g Sel; 2 gousse Gousses d'ail; 50 g Tomates séchées; 2 cs Huile de colza native; selon goût Poivre; selon goût Muscade; 400 g Filet de saumon; 200 g Crème fraîche; 50 g Pignons de pin

Tarte

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Tarte copieuse au saumon et aux épinards est prête en 1 h 45 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte copieuse au saumon et aux épinards est un véritable accroche-regard sur tout buffet de brunch ou comme dîner léger. La pâte brisée beurrée s'harmonise à merveille avec la garniture crémeuse d'épinards frais, de saumon épicé et de tomates séchées. J'aime particulièrement préparer cette tarte au printemps, lorsque les épinards arrivent frais du marché. La préparation est certes un peu plus complexe, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Les pignons de pin donnent à la tarte un beau croquant juste avant la fin du temps de cuisson. Une recette qui est toujours bien accueillie par mes invités !

Ingrédients (13 ingrédients)

200 g Farine de blé Type 405
80 g Beurre de crème douce
80 ml Lait
4 pièce Œufs frais de poules élevées en plein air
700 g Sel
2 gousse Gousses d'ail
50 g Tomates séchées
2 cs Huile de colza native
selon goût Poivre
selon goût Muscade
400 g Filet de saumon
200 g Crème fraîche
50 g Pignons de pin

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte brisée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 200 g de farine, 80 g de beurre, 80 ml de lait, 1 œuf et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min/étape de pétrissage pour obtenir une pâte brisée. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

120

Hacher l'ail et les tomates séchées

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre 2 gousses d'ail dans le bol mélangeur et hacher pendant 3 sec/niveau 7. Ajouter 50 g de tomates séchées et hacher pendant 3 sec/niveau 5. Tout transvaser et mettre de côté.

Faire cuire les épinards à la vapeur

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min/120°C/niveau 1. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 1 min/120°C/niveau 1. Ajouter 700 g d'épinards portion par portion et faire cuire à la vapeur pendant 5 min/100°C/sens inverse niveau 1 jusqu'à ce qu'ils s'affaissent. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Mettre les épinards dans une passoire et bien les presser.

300

Préparer le saumon

Couper 400 g de filet de saumon en dés et le faire revenir de tous les côtés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer. Ensuite, mettre de côté.

Étaler la pâte et préparer le moule

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, un peu plus grande que le moule à quiche (26 cm). Verser dans le moule graissé, relever le bord et piquer plusieurs fois avec une fourchette.

Préparer la garniture

Répartir les épinards essorés avec les tomates hachées et le saumon frit sur la pâte.

Préparer l'appareil

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 200 g de crème fraîche, 3 œufs, du sel et du poivre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/niveau 3.

Cuire la quiche

Verser l'appareil sur la garniture. Faire cuire la quiche dans un four préchauffé à 200 °C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 40-50 minutes. 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, saupoudrer les 50 g de pignons de pin sur la quiche.