Pâtes fraîches aux cèpes et grenouilles sautées
Pâtes
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce plat de pâtes fraîches aux cèpes et grenouilles est un délice automnal. J'adore préparer cette recette, car elle met en valeur des ingrédients frais et de saison. Les cèpes, avec leur saveur boisée, se marient à merveille avec la délicatesse des cuisses de grenouilles. La sauce crémeuse au vin blanc apporte une touche d'élégance. C'est un plat parfait pour un dîner spécial ou pour impressionner vos convives. La préparation est un peu plus longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Un vrai régal!
Ingrédients (8 ingrédients)
-
1 dl vin blanc
-
20 g beurre
-
Persil plat
-
1 pièce échalote
-
1 dl crème double de gruyère
-
4 pièces cèpes
-
24 pièces cuisses de grenouilles
-
400 g pâtes fraîches
Préparation (9 étapes)
Préparation des ingrédients
Couper les cuisses de grenouilles en deux et retirer les pattes. Ciseler l'échalote. Couper 8 belles tranches de cèpes et tailler le reste en cubes. Réserver.
Cuisson des cubes de cèpes
Mettre les cubes de cèpes dans le bol et cuire avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Programmer 5 Min./120°C/Stufe 1. Égoutter les cèpes et réserver.
Préparation de la sauce
Mettre l'échalote ciselée dans le bol et mixer 3 Sek./Stufe 5. Ajouter le beurre et cuire 3 Min./120°C/Stufe 1.
Déglacer et réduire la sauce
Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié. Ajouter la crème et porter à ébullition. Programmer 5 Min./100°C/Stufe 2.
Monter la sauce au beurre
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger 30 Sek./Stufe 3. Ajouter les cubes de cèpes cuits dans la sauce et mélanger délicatement avec la spatule.
Cuisson des pâtes
Cuire les pâtes fraîches selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, fariner légèrement les cuisses de grenouilles.
Sauter les cuisses de grenouilles
Dans une poêle, faire sauter les cuisses de grenouilles farinées au beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
Assemblage du plat
Une fois les pâtes cuites, les mélanger à la sauce aux cèpes. Ajouter les cuisses de grenouilles sautées et quelques pluches de persil frais ciselé. Mélanger délicatement.
Garniture
Garnir avec les tranches de cèpes poêlées au dernier moment. Servir immédiatement.
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Créé par
Emma Chevalier
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Allergènes
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