Gâteau Biscuit aux Baies

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Gâteau

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Temps de cuisson

3 h

Portions

8

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce gâteau biscuit aux baies attire tous les regards sur chaque table à café ! Le biscuit aéré, imbibé de l'arôme de citron frais, s'harmonise parfaitement avec la crème onctueuse et les baies juteuses. J'aime particulièrement préparer ce gâteau en été, lorsque les fraises, les myrtilles et les mûres sont de saison. La préparation est certes un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut la peine. Un conseil : les bases peuvent être préparées et congelées !

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 6 cs Beurre, fondu
  • 6 pièce Œufs (taille L)
  • 200 g Sucre
  • 1 Pck. Sucre vanillé
  • 1 cc Zestes de citron
  • 130 g Farine de blé Type 405
  • 1 pincée Sel
  • 400 ml Crème fouettée
  • 2 Pck. Fixateur de crème
  • 5 cs Sucre glace
  • 80 g Fraises
  • 60 g Myrtilles
  • 60 g Mûres

Préparation (12 étapes)

1

Préchauffer le four et préparer les moules à charnière

Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure/inférieure. Graisser légèrement trois petits moules à charnière (18 cm de diamètre) avec du beurre et les saupoudrer de farine. Cela empêche le gâteau de coller plus tard.

2

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®
3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 6 cuillères à soupe de beurre dans le bol mixeur et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 2.

180
3

Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé

Paramètre Thermomix®
10 min/Vitesse 4

Transvaser le beurre fondu et le mettre de côté. Mettre 6 œufs (taille L), 200 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans le bol mixeur et battre pendant 10 min./vitesse 4 jusqu'à obtenir une masse épaisse, crémeuse et claire.

600
4

Ajouter le zeste de citron

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 2

Ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron et mélanger pendant 10 sec./vitesse 2.

10
5

Mélanger et tamiser la farine et le sel

Mélanger 130 g de farine de blé Type 405 et 1 pincée de sel dans un saladier séparé et tamiser trois fois. Cela permet d'obtenir une pâte particulièrement aérée.

6

Incorporer le mélange de farine

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 2

Ajouter le mélange de farine cuillère par cuillère dans le bol mixeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 2. Utiliser la spatule si nécessaire pour détacher le tout du bord.

20
7

Incorporer le beurre fondu

Paramètre Thermomix®
15 sec/Vitesse 2

Ajouter le beurre fondu et mélanger pendant 15 sec./vitesse 2.

15
8

Répartir la pâte et cuire

Répartir la pâte uniformément dans les moules à charnière préparés. Faire cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire le test du cure-dent !

9

Laisser refroidir les fonds

Laisser refroidir les fonds de gâteau pendant 10 minutes dans le moule, puis les laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

10

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse 3.5

Mettre 400 ml de crème fouettée, 2 sachets de fixateur de crème et 5 cuillères à soupe de sucre glace dans le bol mixeur. Insérer le fouet et fouetter pendant 2 min./vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réserver la crème au frais jusqu'à utilisation.

120
11

Préparer les baies

Laver et nettoyer 80 g de fraises, 60 g de myrtilles et 60 g de mûres.

12

Assembler le gâteau

Mettre un tiers de la crème sur le premier fond, recouvrir d'un tiers des baies. Poser le deuxième fond dessus et procéder de la même manière. Poser le troisième fond, répartir le dernier tiers de la crème dessus et décorer avec les baies restantes.

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Créé par

Laura Hartmann

Laura Hartmann

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#Été #Festif #Gâteau #Baies #Végétarien

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