Variation de mousse au chocolat

Name: Variation de mousse au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Chocolat noir; 100 ml Crème fouettée; 1 Stk Gousse de vanille; 3 Stk Œufs; 3 Stk Blancs d'œufs; 1 Prise Sel; 40 g Sucre (fin); 50 g Chocolat noir

Dessert

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Temps de cuisson

4 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette Thermomix® pour variation de mousse au chocolat est un dessert festif avec du chocolat noir, de la crème et de la vanille. La préparation dure 30 minutes, le temps de refroidissement est de 4 heures. La recette donne 6 portions. Idéal comme dessert pour les occasions spéciales ou comme conclusion d'un menu.

Ingrédients (8 ingrédients)

300 g Chocolat noir
100 ml Crème fouettée
1 Stk Gousse de vanille
3 Stk Œufs
3 Stk Blancs d'œufs
1 Prise Sel
40 g Sucre (fin)
50 g Chocolat noir

Préparation (8 étapes)

Faire fondre le chocolat et la crème

Paramètre Thermomix®

6 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 250 g de chocolat noir en morceaux dans le bol mixeur et hacher 10 sec/vitesse 8. Ajouter 100 ml de crème fouettée et faire fondre 4 min/50°C/vitesse 2. Pousser vers le bas à l'aide de la spatule et faire fondre encore 2 min/50°C/vitesse 2 jusqu'à obtenir une masse homogène.

360

Ajouter la vanille

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter la moelle et la mettre dans le bol mixeur. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Verser la masse de chocolat dans un saladier et laisser refroidir légèrement.

Incorporer les jaunes d'œufs

Séparer les œufs, mettre les six blancs d'œufs au frais. Incorporer trois jaunes d'œufs l'un après l'autre dans la masse de chocolat refroidie et mélanger avec un fouet. Laisser la masse refroidir complètement.

Battre les blancs d'œufs en neige

Paramètre Thermomix®

4 min/Vitesse 3.5

Nettoyer et sécher le bol mixeur. Mettre trois blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet 3 min/vitesse 3.5. Laisser couler lentement 40 g de sucre (fin) pendant le fouettage et fouetter encore 1 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce que la neige d'œuf forme des pointes.

240