Poisson mariné (saumon, truite ou maquereau)

Name: Poisson mariné (saumon, truite ou maquereau)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Moitié de saumon ou filet de truite; 2 pièce Maquereaux; 1 botte Aneth; 50 g Sel; 30 g Sucre; 2 cs Huile d'olive; Raifort frais; Baguette

Entrée

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Poisson mariné (saumon, truite ou maquereau) est prête en 1 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce poisson mariné (saumon, truite ou maquereau) est un plat simple et délicieux, parfait comme entrée ou amuse-gueule. Avec un temps de travail de 30 minutes et un temps de préparation de 60 minutes, il est facile à préparer et idéal pour la préparation à l'avance. La recette est conçue pour 6 portions et s'intègre bien dans la saison du printemps.

Ingrédients (8 ingrédients)

600 g Moitié de saumon ou filet de truite
2 pièce Maquereaux
1 botte Aneth
50 g Sel
30 g Sucre
2 cs Huile d'olive
Raifort frais
Baguette

Préparation (6 étapes)

Préparer les filets de poisson

Couper proprement les filets de poisson et passer le doigt à contre-sens pour repérer les arêtes restantes. Les retirer avec une pince à épiler. Laver à nouveau les filets et les sécher en tapotant avec du papier absorbant.

Préparer la marinade

Mélanger 50 g de sel, 30 g de sucre et l'aneth très finement haché dans un bol.

Mariner le poisson

Poser les filets, côté peau vers le bas, sur une plaque. Répartir uniformément le mélange sel-sucre-aneth sur les filets. Recouvrir de film transparent et laisser mariner à température ambiante pendant une demi-heure.

Retirer la marinade

Rincer brièvement les filets et les sécher à nouveau en tapotant.

Affinage du poisson

Recouvrir maintenant d'aneth finement coupé et arroser de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser mariner encore une demi-heure.

Servir le poisson

Pour servir, couper les filets (sans la peau) en lanières d'un demi-centimètre de large et les dresser sur une assiette. Servir avec du raifort fraîchement râpé et de la baguette.