Gésiers de Poulet en Sauce Douce
Casserole
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce plat de gésiers de poulet en sauce douce est une recette traditionnelle que j'ai adaptée pour le Thermomix®. Les gésiers, préalablement nettoyés et sautés, sont cuits dans une sauce riche et savoureuse à base d'oignon, de champignons, de vin doux de Málaga, de brandy, de moutarde et de crème. Le résultat est un ragoût onctueux et plein de saveur, parfait pour un repas spécial ou un dîner réconfortant. La combinaison de la douceur du vin avec la touche piquante de la moutarde est tout simplement délicieuse. Idéal pour profiter en automne ou en hiver !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
600 g Gésiers de poulet
-
400 g Champignons
-
Beurre
-
200 ml Vin doux de Málaga
-
3 cucharadas Moutarde à l'ancienne
-
100 ml Brandy
-
2 pièce Oignon
-
400 ml Crème liquide
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre noir moulu
Préparation (6 étapes)
Nettoyer et faire sauter les gésiers
Nettoyer les gésiers de poulet en retirant les membranes. Dans une poêle, faire sauter les gésiers salés et poivrés avec un peu d'huile à feu vif et réserver.
Hacher l'oignon
Mettre les oignons dans le bol et hacher 3 sec./Stufe 5.
Faire revenir l'oignon
Ajouter le beurre dans le bol et faire revenir l'oignon 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter les champignons
Incorporer les champignons coupés en quarts dans le bol et faire revenir 7 Min./120°C/Stufe 1.
Réduire les alcools
Ajouter le vin doux de Málaga et le brandy dans le bol. Programmer 5 Min./Varoma/Stufe 1 sans le couvercle doseur pour que les alcools s'évaporent.
Cuire la sauce
Ajouter la crème liquide, la moutarde à l'ancienne et les gésiers sautés dans le bol. Cuire 60 Min./90°C/Stufe 1/Linkslauf. Si nécessaire, incorporer de l'eau ou du bouillon de poulet pendant la cuisson.
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Créé par
Marta Rivera
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Allergènes
- Lait
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