Rosbif aromatique en croûte d'épices

Name: Rosbif aromatique en croûte d'épices
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 cs baies de genièvre; 1 cs graines de coriandre; 1 cs grains de poivre noir; 1 cs quatre-épices; 2 cs huile d'olive; 2 kg pièce de bœuf gîte; 3 kg pièce de bœuf gîte

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

2 h 20 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce rosbif aromatique en croûte d'épices est un clou du spectacle pour toute occasion spéciale ! Je fais cette recette depuis des années, et elle impressionne toujours. La combinaison de baies de genièvre, de graines de coriandre, de grains de poivre et de quatre-épices crée une croûte merveilleusement parfumée qui infuse le bœuf d'une saveur incroyable. La viande reste juteuse et tendre, ce qui en fait un plat vraiment mémorable. Parfait pour un dîner de Noël ou un festin d'anniversaire. Le meilleur ? Le Thermomix® aide à broyer les épices à la perfection, assurant une croûte uniforme et savoureuse. C'est un plat principal copieux et festif qui ne manquera pas de plaire !

Ingrédients (7 ingrédients)

1 cs baies de genièvre
1 cs graines de coriandre
1 cs grains de poivre noir
1 cs quatre-épices
2 cs huile d'olive
2 kg pièce de bœuf gîte
3 kg pièce de bœuf gîte

Préparation (3 étapes)

Préparation du mélange d'épices

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 10

Ajouter 1 c. à soupe de baies de genièvre, 1 c. à soupe de graines de coriandre, 1 c. à soupe de grains de poivre noir, 1 c. à soupe de quatre-épices et ½ c. à soupe de sel dans le bol Thermomix. Moudre pendant 20 Sec./Stufe 10. S'assurer que les épices sont grossièrement moulues.

Marinage du bœuf

Frotter 2 c. à soupe d'huile d'olive sur toute la pièce de bœuf gîte de 2 kg à 3 kg. Ensuite, frotter généreusement le mélange d'épices moulues sur tout le bœuf, en massant bien. Couvrir le bœuf et réfrigérer toute la nuit au réfrigérateur pour faire mariner.

Rôtissage du bœuf

Préchauffer le four à 190 °C/170 °C chaleur tournante/thermostat 5. Peser la pièce de bœuf marinée. Rôtir pendant 10 minutes par 450 g pour une viande saignante et 15 minutes par 450 g pour une cuisson à point, plus 20 minutes supplémentaires. Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes avant de trancher et de servir.