Rôti de Porc Automnal aux Châtaignes
Plat principal
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Temps de cuisson
2 h 45 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce rôti de porc aux châtaignes est un plat que je prépare souvent en automne. Le parfum du fenouil sauvage et des graines de fenouil se marie parfaitement avec la douceur des châtaignes et la succulence du filet. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est un rôti tendre et savoureux, idéal pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner festif. Les châtaignes, ramollies pendant la nuit, libèrent une saveur unique qui rend ce plat vraiment spécial. Servez-le avec une garniture de pommes de terre au four ou de légumes de saison pour un repas complet et satisfaisant.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
1 pièce Filet de porc désossé
-
1 botte Fenouil sauvage
-
1 cc Graines de fenouil
-
4 gousse Ail
-
3 foglia Laurier
-
500 ml Bouillon de légumes
-
20 g Maïzena
-
1 pincée Poivre noir
-
200 g Châtaignes séchées
-
1 pincée Sel
-
3 cs Huile d'olive vierge extra
Préparation (9 étapes)
Trempage des châtaignes
Mettre les châtaignes séchées dans un bol avec de l'eau froide et les laisser tremper pendant une nuit. Cette étape est essentielle pour les ramollir et les rendre plus savoureuses.
Préparation du filet
Prendre le filet de porc désossé et l'assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive vierge extra et des graines de fenouil. Bien masser la viande afin qu'elle soit complètement recouverte d'épices.
Saisie du filet
Dans une grande poêle, faire revenir le filet sur tous les côtés à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette étape scelle les jus et donne de la saveur à la viande.
Préparation du bouillon de légumes
Verser 500 ml de bouillon de légumes dans le bol du Thermomix. Réchauffer le bouillon pour l'avoir prêt à l'emploi.
Cuisson au four (première phase)
Transférer la viande dans un plat allant au four et ajouter les châtaignes bien égouttées. Ajouter les gousses d'ail en chemise, les graines de fenouil et le fenouil frais. Arroser avec le bouillon de légumes chaud. Couvrir le tout de papier d'aluminium.
Cuisson au four (première phase)
Cuire au four statique préchauffé à 190°C pendant 1 heure et 15 minutes.
Cuisson au four (deuxième phase)
Passé ce temps, retirer le papier d'aluminium et graisser la viande avec un peu d'huile d'olive vierge extra. Remettre au four pendant 30 minutes à 200°C en mode statique.
Préparation de la sauce
Transférer le fond de cuisson dans une poêle. Dans un petit bol, dissoudre la maïzena dans un peu d'eau froide. Ajouter la maïzena dissoute au fond de cuisson et faire épaissir à feu doux, en remuant continuellement.
Service
Couper le rôti en tranches et verser la sauce obtenue sur les tranches. Servir chaud.
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Créé par
Sara Gentile
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