Beignets à la confiture d'airelles rouges
Pâtisserie
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Temps de cuisson
4 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces beignets moelleux à la confiture d'airelles rouges sont un poème ! J'aime particulièrement les faire le week-end pour le brunch. La pâte est un peu élaborée, mais le résultat en vaut la peine. L'acidité légère des airelles rouges s'harmonise parfaitement avec la pâte sucrée et frite. Chez moi, ils sont toujours très bien accueillis et sont dévorés en un rien de temps. Ceux qui le souhaitent peuvent également saupoudrer les beignets de sucre glace. Une recette absolument préférée que j'aime préparer encore et encore ! Le temps de préparation est un peu plus long car la pâte doit lever plusieurs fois.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
500 g farine
-
1 bicchiere lait
-
30 g levain naturel
-
0.5 cs sucre
-
3 pièce jaunes d'oeufs
-
50 g beurre fondu
-
0.5 pièce zeste de citron
-
2 bicchiere lait
-
graisse pour friture
-
confiture d'airelles rouges
Préparation (7 étapes)
Préparer la levure
1 verre de lait, 30 g de levain naturel et 1/2 cuillère à soupe de sucre dans le bol et mélanger 2 Min./37°C/Vitesse 2.
Préparer la pâte
500 g de farine, le mélange de lait, de levure et de sucre, 3 jaunes d'œufs, 50 g de beurre fondu, le zeste de 1/2 citron et 2 verres de lait dans le bol et pétrir 3 Min./Mode pétrin. Si nécessaire, ajouter un peu de lait. Le mélange doit être mou mais pas trop liquide.
Laisser lever la pâte
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Portionner la pâte
Diviser la pâte en morceaux réguliers sur un plan de travail fariné et former de petites boules. Couvrir les boules avec un torchon et laisser reposer encore 30 minutes.
Former les beignets
Prendre chaque boule de pâte dans la main et l'étirer en un cercle, de sorte qu'il y ait un bord plus épais.
Faire frire les beignets
Faire chauffer la graisse de friture dans une casserole. Faire frire les beignets par portions dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la friture, verser régulièrement de la graisse chaude sur les beignets avec une cuillère pour qu'ils forment une belle coupole.
Remplir les beignets
Laisser refroidir les beignets frits sur une assiette, retourner et remplir de confiture d'airelles rouges. Saupoudrer de sucre glace.
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Créé par
Francesca Leone
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