Brioche
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
3 h
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette de brioche pour le Thermomix® est particulièrement facile à réaliser avec de la levure, de la farine, du beurre, du lait et du sucre. La préparation dans le Thermomix® dure au total 180 minutes, le temps de travail actif est d'environ 30 minutes. La recette donne 12 portions et est idéale pour un petit-déjeuner festif ou un brunch copieux. La brioche appartient à la catégorie pain et petits pains et est une délicieuse pâtisserie à la levure.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
0.5 Würfel Levure
-
120 ml Lait
-
3 EL Lait
-
50 g Sucre
-
0.5 TL Sel
-
300 g Farine
-
100 g Beurre
-
1 Stück Œuf
-
1 EL Lait
-
150 ml Lait
Préparation (14 étapes)
Préparer la levure
Émietter la levure dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 3 cuillères à soupe de lait tiède et mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Chauffer le lait
Verser le reste du lait (120 ml) dans le bol mélangeur et chauffer : 2 min/37 °C/vitesse 1.
Ajouter le mélange de levure
Ajouter le mélange de levure préparé au lait chaud dans le bol mélangeur.
Ajouter le sucre, le sel et la farine
Ajouter le sucre (50 g), le sel (1/2 cuillère à café) et la farine (300 g) dans le bol mélangeur.
Pétrir la pâte
Remplacer le couteau standard par le couteau à pâte Patix. Pétrir la pâte pendant 3 min/niveau de pétrissage.
Ajouter le beurre
Ajouter le beurre (100 g, en morceaux) à la pâte et pétrir encore 3 min/niveau de pétrissage.
Laisser lever la pâte
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonner la pâte
Pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 12 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en une boule.
Façonner les petits pains
Mettre les boules de pâte dans un moule graissé ou recouvert de papier sulfurisé (environ 20x30 cm).
Laisser lever les petits pains
Laisser lever les petits pains à couvert pendant encore 30 minutes.
Préparer la dorure à l'œuf
Battre l'œuf et le lait (1 cuillère à soupe) dans un petit bol.
Badigeonner les petits pains
Badigeonner les petits pains de dorure à l'œuf.
Cuire au four
Faire cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180 °C, chaleur supérieure/inférieure, pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparer la mousse de lait (facultatif)
Pour une mousse de lait crémeuse, verser 150 ml de lait dans le bol mélangeur. Insérer le Milkix à la place du couteau mélangeur. Fouetter pendant 2 min/70 °C/vitesse 3,5.
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