Flan Crémeux au Café sans Four

Name: Flan Crémeux au Café sans Four
Prep time: 25 min
Cook time: 360 min
Total time: 385 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 500 gramos lait; 2 pièce œufs; 120 gramos sucre; 50 gramos essence de café; 9 gramos gélatine en poudre neutre; 54 gramos eau

Dessert sucré

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Temps de cuisson

6 h 25 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Flan Crémeux au Café sans Four est prête en 6 h 25 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce flan au café sans four est un dessert crémeux et délicieux, parfait pour toute occasion. La recette est très simple et ne nécessite pas de four, ce qui la rend idéale pour les jours chauds ou lorsque vous ne voulez pas vous compliquer la tâche en cuisine. Le goût de café est intense et se complète à la perfection avec la douceur du flan. Je le prépare souvent pour mes amis et ma famille, et c'est toujours un succès ! De plus, il peut être préparé à l'avance et conservé au congélateur jusqu'au moment de servir. Un dessert rafraîchissant et facile à faire, lancez-vous !

Ingrédients (6 ingrédients)

500 gramos lait
2 pièce œufs
120 gramos sucre
50 gramos essence de café
9 gramos gélatine en poudre neutre
54 gramos eau

Préparation (10 étapes)

Hydrater la gélatine

Dans un petit bol, placer 9 g de gélatine en poudre neutre et verser 54 g d'eau froide dessus. Remuer un peu pour dissoudre les grumeaux et laisser hydrater pendant au moins 10 minutes.

Chauffer le lait avec le café

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Verser 500 g de lait et 50 g d'essence de café dans le bol du Thermomix. Chauffer pendant 5 Min./90°C/Stufe 2.

300

Mélanger les œufs et le sucre

Dans un bol à part, mélanger 2 œufs avec 120 g de sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution du sucre.

Incorporer le lait chaud aux œufs

Verser petit à petit le lait chaud du Thermomix sur le mélange d'œufs, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.

Verser le mélange dans le bol

Verser à nouveau le mélange d'œufs et de lait dans le bol du Thermomix.

Cuire la crème

Paramètre Thermomix®

8 min/85°C/Vitesse 2 85

Cuire le mélange dans le Thermomix pendant 8 Min./85°C/Stufe 2, en remuant avec la spatule si nécessaire. Surveiller pour qu'il ne bouille pas.

480

Filtrer la crème

Retirer le bol du Thermomix et filtrer la crème à travers une passoire fine pour éliminer d'éventuels grumeaux.

Ajouter la gélatine hydratée

Paramètre Thermomix®

1 min/50°C/Vitesse 3 50

Ajouter la gélatine préalablement hydratée à la crème filtrée et mélanger dans le Thermomix pendant 1 Min./50°C/Stufe 3 jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.

Verser dans des moules et congeler

Verser le mélange dans des bonbonnières ou des moules en silicone et congeler pendant au moins 6 heures.

Démouler et tempérer

Une fois le temps écoulé, démouler les flans au café, les placer dans des assiettes et les laisser tempérer pendant une heure avant de servir.

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À propos de la recette

Le flan au café sans four est un dessert qui me rappelle ma grand-mère. Elle n'avait pas de Thermomix, bien sûr, mais elle préparait toujours un flan aux œufs traditionnel qui était la star de chaque repas de famille. Ce flan au café est ma version moderne, adaptée au confort du Thermomix et avec une touche de café qui le rend irrésistible. C'est un dessert simple mais élégant, parfait pour terminer un repas avec une saveur douce et réconfortante. Le lait est la base de ce flan, apportant crémeux et douceur. J'utilise du lait entier pour obtenir un résultat plus riche, mais on peut utiliser du lait demi-écrémé si on préfère une option plus légère. Les œufs sont essentiels pour la texture, apportant la consistance caractéristique du flan. Le sucre, en plus d'adoucir, aide à légèrement caraméliser la surface pendant le tempérage, créant un contraste délicieux. L'essence de café est l'ingrédient phare, apportant une saveur intense et aromatique. Il est important d'utiliser une essence de bonne qualité pour un résultat optimal. La gélatine neutre est essentielle pour que le flan prenne sans avoir besoin de four. Pour la préparation, il est essentiel de bien hydrater la gélatine pour éviter les grumeaux. Lors du chauffage du lait dans le Thermomix, assurez-vous de ne pas dépasser la température indiquée pour éviter qu'il ne brûle. Lors de l'incorporation du lait chaud aux œufs, faites-le petit à petit et en remuant constamment pour éviter qu'ils ne cuisent et ne forment des grumeaux. Si vous voyez que la crème s'épaissit trop pendant la cuisson dans le Thermomix, vous pouvez ajouter un peu plus de lait. Filtrer la crème est une étape importante pour éliminer toute impureté et obtenir une texture lisse et soyeuse. Lors de l'ajout de la gélatine hydratée, assurez-vous qu'elle se dissolve complètement pour que le flan prenne de manière uniforme. Pour une version végétarienne, on peut remplacer la gélatine neutre par de l'agar-agar, une algue marine aux propriétés gélifiantes. Pour une version végétalienne, on peut utiliser du lait végétal (d'amandes, de soja ou de coco) et remplacer les œufs par de la compote de pommes ou de la banane mûre. On peut également ajouter des épices comme la cannelle, la vanille ou la cardamome pour donner une touche différente au flan. Pour servir, on peut décorer avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat, des grains de café ou une sauce au caramel. On peut également accompagner avec des biscuits ou un gâteau. Le flan au café peut être préparé à l'avance et conservé au congélateur jusqu'au moment de servir. Pour décongeler, il faut le passer au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.