Name: Crème de betterave rouge en verrine avec caramel aux noix
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g crackers salés; 200 g fromage frais double crème; 200 g yaourt; 2 TL raifort à la crème; sel; poivre du moulin; 1 keine jus d'un citron; 4 keine betterave rouge (précuit, sous vide); 0.25 Bd. aneth; 40 g cerneaux de noix; 3 TL beurre; 1 EL miel

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Temps de cuisson

30 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette crème de betterave rouge en verrine avec caramel aux noix est une salade végétarienne et festive, rapidement préparée dans le Thermomix®. Les principaux ingrédients sont la betterave rouge, le fromage frais, le yaourt et le raifort à la crème. En seulement 30 minutes, 6 portions de cette entrée ou amuse-bouche facile sont créées. Idéal pour l'automne, la période de Noël ou comme collation spéciale.

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer les crackers

Mettre 120 g de crackers salés dans un sac de congélation et les émietter grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ou les mains. Répartir ensuite les miettes sur 6 petits verres.

Préparer la crème de fromage frais

Paramètre Thermomix®

20 sec/keine/Vitesse 3

Mettre 200 g de fromage frais double crème, 200 g de yaourt, 2 c. à c. de raifort à la crème, du sel, du poivre du moulin et le jus d'un citron dans le bol mixeur et mélanger 20 sec./vitesse 3. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparer la betterave rouge

Couper 4 betteraves rouges (précuit, sous vide) en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Découper des cercles de la taille des verres avec un emporte-pièce ou un couteau.

Hacher l'aneth

Paramètre Thermomix®

3 sec/keine/Vitesse 5

Laver 0,25 bouquet d'aneth, le sécher et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Transvaser et mettre de côté.

Préparer le caramel aux noix

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 40 g de cerneaux de noix dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 3 c. à c. de beurre et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter 1 c. à s. de miel et laisser caraméliser encore 2 min./120°C/vitesse 1.

180

Laisser refroidir le caramel aux noix

Répartir le caramel aux noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement. Ensuite, hacher grossièrement.

Superposer les verres

Mettre une couche de crème de fromage frais sur les crackers dans les verres et lisser. Ajouter une tranche de betterave rouge et un peu d'aneth par-dessus. Remplir encore 2 à 3 couches de crème de fromage frais, de betterave rouge et d'aneth. Enfin, répartir les cerneaux de noix hachés par-dessus.