Crème au caramel avec grenade et menthe
Dessert
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Temps de cuisson
2 h 35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
35 Min
Description
Cette crème au caramel avec grenade et menthe est un dessert rafraîchissant et léger qui est non seulement visuellement attrayant. La douceur du caramel s'harmonise merveilleusement avec l'acidité de la grenade et la menthe fraîche. J'aime particulièrement faire ce dessert en automne, lorsque les grenades sont de saison. La préparation est simple et réussit en un tour de main avec le Thermomix®. Parfait si vous attendez des invités et que vous souhaitez concocter un dessert spécial. La crème peut être bien préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
80 g Sucre roux
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2 cc Sucre roux
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2 cs Beurre
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300 ml Lait
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200 g Crème fouettée
-
1 pincée Sel
-
40 g Fécule de maïs
-
2 Stiele Menthe
-
1 pièce Grenade
-
2 cs Jus de pomme
Préparation (6 étapes)
Caraméliser le sucre
Mettre 80 g de sucre roux dans le bol mélangeur et caraméliser pendant 5 min./120°C/vitesse 1. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de beurre et mélanger pendant 30 sec./vitesse 3. Ajouter 200 ml de lait, 200 g de crème fouettée et 1 pincée de sel et faire bouillir pendant 5 min./90°C/vitesse 2.
Incorporer la fécule et cuire le pudding
Dans un saladier séparé, mélanger 100 ml de lait et 40 g de fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de fécule dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min./100°C/vitesse 3. Laisser ensuite mijoter pendant 1 min./100°C/vitesse 2.
Laisser refroidir et portionner le pudding
Laisser refroidir le pudding pendant environ 10 minutes dans le bol mélangeur. Remplir ensuite 4 verres (d'une contenance d'environ 200 ml chacun). Recouvrir directement les verres de film alimentaire et réfrigérer pendant environ 2 heures.
Hacher la menthe
Laver 2 brins de menthe, les essorer et les mettre dans le bol mélangeur. Hacher pendant 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer la garniture grenade-menthe
Couper 1 grenade en deux et en extraire les graines. Mélanger les graines de grenade, la menthe hachée, 2 cuillères à soupe de jus de pomme et 2 cuillères à café de sucre roux dans un saladier.
Servir le pudding
Avant de servir, répartir la garniture grenade-menthe sur le pudding.
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Créé par
Lena Schmid
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