Crème brûlée à la sauce aux framboises

Name: Crème brûlée à la sauce aux framboises
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Lait; 45 g Fécule de maïs; 2 Stück Œufs; 250 ml Crème fouettée; 1 Stück Gousse de vanille; 80 g Sucre; 300 g Framboises surgelées; 100 g Framboises fraîches; 1 Stange Mélisse; 4 EL Sucre de canne

Dessert

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Temps de cuisson

1 h 20 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette crème brûlée à la sauce aux framboises, préparée au Thermomix®, est un dessert élégant avec du lait, de la crème, des œufs et des framboises fraîches. Ce dessert est idéal pour les occasions festives ou comme conclusion d'un menu. Avec le Thermomix®, la préparation prend environ 80 minutes, le temps de travail actif est d'environ 30 minutes. La recette est conçue pour 4 portions. Parfait pour les amateurs de desserts classiques.

Ingrédients (10 ingrédients)

250 ml Lait
45 g Fécule de maïs
2 Stück Œufs
250 ml Crème fouettée
1 Stück Gousse de vanille
80 g Sucre
300 g Framboises surgelées
100 g Framboises fraîches
1 Stange Mélisse
4 EL Sucre de canne

Préparation (12 étapes)

Mélanger le lait et la fécule de maïs

Mélanger 100 ml de lait et 10 g de fécule de maïs dans un petit bol et mettre de côté.

Séparer les œufs

Séparer les œufs. Le blanc d'œuf n'est pas nécessaire pour cette recette.

Faire bouillir le lait, la crème, la vanille et le sucre

Paramètre Thermomix®

8 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 150 ml de lait, 250 ml de crème fouettée, la gousse de vanille (coupée en deux dans le sens de la longueur et les graines grattées) et 30 g de sucre dans le bol mélangeur. Faire bouillir pendant 8 Min./90°C/vitesse 2.

480

Retirer la gousse de vanille et mélanger le mélange de fécule de maïs

Paramètre Thermomix®

1 min/90°C/Vitesse 3 90

Retirer la gousse de vanille du bol mélangeur. Ajouter le mélange de fécule de maïs préparé et mélanger pendant 1 Min./90°C/vitesse 3.

Mélanger les jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger pendant 30 Sek./vitesse 3.

Laisser refroidir et réfrigérer la masse

Verser la masse dans de petits bols, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.

Préparer la sauce aux framboises

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Mettre 300 g de framboises surgelées, 50 ml d'eau et 50 g de sucre dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 5 Min./100°C/vitesse 2.

300

Mélanger la fécule de maïs

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 3 100

Mélanger 35 g de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de fécule de maïs aux framboises et mélanger pendant 1 Min./100°C/vitesse 3.

Laisser refroidir la sauce aux framboises

Verser la sauce aux framboises dans un bol et laisser refroidir.

Préparer les framboises fraîches et la mélisse

Laver et sécher 100 g de framboises fraîches et 1 tige de mélisse.

Caraméliser la crème brûlée

Sortir la crème brûlée du réfrigérateur, saupoudrer chaque portion de 1 cuillère à soupe de sucre de canne et caraméliser brièvement avec un chalumeau.