Crêpes aux épinards, yaourt harissa et œufs pochés

Name: Crêpes aux épinards, yaourt harissa et œufs pochés
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g épinards; 50 g beurre; 3 pièce œufs; 150 g farine nature; 0.25 cc noix de muscade moulue; 1 cc levure chimique; 250 ml lait demi-écrémé; 150 g yaourt nature; 1.5 cs harissa à la rose; 1 pièce vinaigre blanc; 1 cc graines de nigelle

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ces crêpes aux épinards sont une variante délicieuse d'un petit-déjeuner classique ! Je les prépare pour les brunchs du week-end depuis un certain temps maintenant, et elles disparaissent toujours rapidement. Le yaourt harissa ajoute un coup de pouce charmant, complétant parfaitement la saveur terreuse des épinards. Elles sont étonnamment faciles à faire, surtout avec le Thermomix®, et les œufs pochés sur le dessus en font un repas complet et satisfaisant. N'hésitez pas à ajuster la quantité de harissa à votre goût - j'en ajoute parfois un peu plus pour un coup de fouet supplémentaire ! Cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial entre amis.

Ingrédients (11 ingrédients)

100 g épinards
50 g beurre
3 pièce œufs
150 g farine nature
0.25 cc noix de muscade moulue
1 cc levure chimique
250 ml lait demi-écrémé
150 g yaourt nature
1.5 cs harissa à la rose
1 pièce vinaigre blanc
1 cc graines de nigelle

Préparation (6 étapes)

Faire faner les épinards et fondre le beurre

Faire cuire les épinards dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Transférer dans un robot culinaire, puis remettre la poêle sur le feu et faire fondre le beurre. Laisser refroidir le beurre pendant une minute, puis verser dans le robot culinaire avec les épinards. Casser un œuf et mixer jusqu'à ce que les épinards soient finement hachés (quelques taches vertes sont acceptables).

Préparer la pâte à crêpes

Mélanger la farine, la noix de muscade et la levure chimique, puis ajouter au robot culinaire et mixer pour combiner. Verser 250ml de lait et mixer pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si vous préférez des crêpes plus fines, ajoutez 50ml de lait supplémentaires. Verser la pâte dans un pichet ou un bol.

Mélanger le yaourt harissa

Mélanger le yaourt avec la harissa dans un petit bol au goût. Mettre de côté.

Cuire les crêpes

Remettre la poêle à feu moyen-doux. Lorsque le beurre résiduel dans la poêle grésille, verser une louche de pâte et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit presque pris. Retourner et cuire pendant encore 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement dorée. Transférer sur une plaque à pâtisserie à l'intérieur d'un four à basse température pour garder au chaud. Répéter avec le reste de la pâte, en faisant quatre à six crêpes.

Pocher les œufs

Casser les œufs restants dans des ramequins. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter une goutte de vinaigre et remuer pour créer un léger tourbillon. Verser un œuf et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris. Déposer sur du papier absorbant pour égoutter à l'aide d'une écumoire. Répéter avec l'œuf restant.