Curry de légumes végétarien au lait de coco
Plat principal
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Ce curry de légumes végétarien au lait de coco est un plat principal délicieux et simple, préparé en environ 35 minutes. Il est riche en légumes, pois chiches et épices aromatiques. Le curry est végétalien, sans gluten et sans lactose et est idéal pour un repas rapide et sain.
Ingrédients (19 ingrédients)
-
250 g Oignons
-
2 pièce Gousses d'ail
-
40 g Huile
-
1 Stange Poireau
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200 g Carottes
-
150 g Céleri
-
2 cs Pâte de curry
-
1 cc Poudre de curry
-
0.5 cc Curcuma
-
0.5 cc Cumin
-
0.5 cc Coriandre
-
0.25 cc Poudre de chili
-
400 ml Bouillon de légumes
-
400 ml Lait de coco
-
400 g Pois chiches (Poids égoutté)
-
200 g Épinards hachés surgelés
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
Jus de citron
Préparation (7 étapes)
Hacher les oignons et l'ail
Mettre 250 g d'oignons dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter ensuite 2 gousses d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7.
Faire revenir les oignons et l'ail
Ajouter 40 g d'huile dans le bol mixeur avec les oignons et l'ail et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter et hacher les légumes
Mettre 1 poireau, 200 g de carottes et 150 g de céleri coupés grossièrement dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération.
Ajouter la pâte de curry et les épices
Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de curry, 1 cuillère à café de poudre de curry, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de coriandre et 1/4 cuillère à café de poudre de chili dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.
Ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco
Ajouter 400 ml de bouillon de légumes et 400 ml de lait de coco dans le bol mixeur et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter les pois chiches et le reste des légumes
Ajouter 400 g de pois chiches (poids égoutté) et 200 g d'épinards hachés surgelés dans le bol mixeur et laisser mijoter encore 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.
Assaisonner et servir
Assaisonner le curry avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servir ensuite.
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