Description

Cette Gelée Glacée au Yaourt est un délice merveilleusement rafraîchissant, surtout pendant les chaudes journées ! Je la fais depuis des années et elle est toujours bien accueillie. La préparation est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients : de la crème fraîche, du lait concentré et du yaourt nature. Le résultat est une glace crémeuse, légèrement acidulée, parfaite comme dessert ou petite collation. Les dragées au chocolat colorées ne sont pas seulement une jolie décoration, mais apportent également un effet croustillant supplémentaire. Idéal pour les anniversaires ou juste comme ça, quand on a envie de quelque chose de sucré ! C’est si facile à préparer que c’est aussi merveilleux avec les enfants.

Ingrédients (4 ingrédients)

250 ml crème fraîche

200 g lait concentré

500 g yaourt blanc au naturel

dragées de chocolat colorées

Préparation (5 étapes)

Fouetter la crème

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3,5

Insérer le fouet dans le bol mélangeur. Ajouter 250 ml de crème fraîche dans le bol mélangeur et fouetter pendant 3 min/vitesse 3,5 jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Retirer le fouet.

180

Ajouter le lait concentré

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 200 g de lait concentré dans le bol mélangeur à la crème fouettée et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3 jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le yaourt

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter 500 g de yaourt nature dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 2 jusqu’à obtenir une masse homogène.

Congeler

Verser le mélange de yaourt dans un récipient métallique rectangulaire, lisser la surface et placer au congélateur pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit).

Servir

Sortir la Gelée Glacée au Yaourt du congélateur, laisser décongeler brièvement et servir dans des verres. Décorer avec des dragées de chocolat colorées.

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À propos de la recette

La gelée glacée au yaourt est un souvenir d'enfance, une saveur qui me ramène aux étés passés à la campagne, lorsque ma grand-mère préparait des gâteaux simples mais incroyablement savoureux avec les ingrédients dont elle disposait. Cette gelée glacée, dans son essence, est précisément cela : un hommage à la simplicité et à la bonté authentique. La crème fraîche, élément fondamental, confère à la gelée glacée son onctuosité et sa richesse. Il est important qu'elle soit bien froide avant d'être montée, afin d'obtenir une consistance moelleuse et aérée. Le lait concentré, avec sa douceur intense et sa consistance veloutée, équilibre l'acidité du yaourt et contribue à créer une base crémeuse et gourmande. Le yaourt blanc nature, enfin, est l'âme de cette gelée glacée. Choisissez-en un d'excellente qualité, de préférence entier, pour une saveur plus riche et une consistance plus crémeuse. Son acidité délicate contraste avec la douceur des autres ingrédients, créant un équilibre parfait. Pour la préparation avec le Thermomix®, il est essentiel de respecter l'ordre des ingrédients. Commencez par monter la crème avec le fouet approprié, en veillant à ne pas trop la monter, sinon vous risquez d'obtenir du beurre. Une fois la crème montée, ajoutez le lait concentré et le yaourt, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber le mélange. Le temps de mélange est court, juste le nécessaire pour mélanger les ingrédients. Transférez le mélange dans un récipient en métal, qui favorise une congélation uniforme, et nivelez la surface. Pour une version végétarienne, la gelée glacée est déjà parfaite ainsi. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème végétale à base de soja ou de riz, le lait concentré par du lait concentré de coco et le yaourt par du yaourt de soja ou de coco nature. Pour varier la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre, du zeste de citron râpé ou une cuillère à café de miel. Au moment de servir, laissez la gelée glacée hors du congélateur pendant quelques minutes, afin qu'elle ramollisse légèrement. Servez-la dans des coupes individuelles, décorée avec les dragées au chocolat colorées, qui ajoutent une touche de gaieté et de croquant. Vous pouvez l'accompagner de fruits frais de saison, comme des fraises, des framboises ou des pêches, ou de biscuits secs émiettés. La gelée glacée au yaourt se conserve au congélateur pendant plusieurs jours, mais je vous conseille de la consommer dans la semaine pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son onctuosité. Vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au congélateur jusqu'au moment de la servir, ou la préparer au moment et la déguster juste après l'avoir congelée pendant quelques heures. Dans tous les cas, ce sera un succès garanti !