Descripción

¡Este helado de yogur es un placer deliciosamente refrescante, especialmente en los días cálidos! Lo he estado haciendo durante años y siempre es un éxito. La preparación es muy sencilla y requiere solo unos pocos ingredientes: nata fresca, leche condensada y yogur natural. El resultado es un helado cremoso, ligeramente ácido, perfecto como postre o pequeño tentempié. Las coloridas grageas de chocolate no solo son una bonita decoración, sino que también proporcionan un efecto crujiente adicional. ¡Ideal para cumpleaños o simplemente cuando te apetece algo dulce! Es tan fácil de preparar que también funciona de maravilla con niños.

Ingredientes (4 ingredientes)

250 ml nata fresca

200 g leche condensada

500 g yogur blanco natural

grageas de chocolate de colores

Preparación (5 pasos)

Batir la nata

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3,5

Coloque la mariposa en el vaso mezclador. Vierta 250 ml de nata fresca en el vaso mezclador y bata durante 3 min/velocidad 3.5 hasta que esté firme. Retire la mariposa.

180

Añadir la leche condensada

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Agregue 200 g de leche condensada al vaso mezclador con la nata batida y mezcle durante 20 segundos/velocidad 3 hasta que esté bien mezclado.

Incorporar el yogur

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Agregue 500 g de yogur natural al vaso mezclador y mezcle durante 10 segundos/velocidad 2 hasta que se forme una masa homogénea.

Congelar

Vierta la mezcla de yogur en un recipiente metálico rectangular, alise la superficie y colóquela en el congelador durante al menos 8 horas (o durante la noche).

Servir

Saque el helado de yogur del congelador, déjelo descongelar brevemente y sírvalo en vasos. Decore con coloridas grageas de chocolate.

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Sobre la receta

El helado de yogur es un recuerdo de la infancia, un sabor que me transporta a los veranos pasados en el campo, cuando mi abuela preparaba dulces sencillos pero increíblemente sabrosos con los ingredientes que tenía a su disposición. Este helado, en su esencia, es precisamente eso: un homenaje a la sencillez y la bondad genuina. La nata fresca, elemento fundamental, confiere al helado su cremosidad y riqueza. Es importante que esté bien fría antes de batirla, para obtener una consistencia suave y aireada. La leche condensada, con su dulzura intensa y su consistencia aterciopelada, equilibra la acidez del yogur y contribuye a crear una base cremosa y deliciosa. El yogur blanco natural, finalmente, es el alma de este helado. Elija uno de excelente calidad, posiblemente entero, para un sabor más rico y una consistencia más cremosa. Su acidez delicada contrasta con la dulzura de los demás ingredientes, creando un equilibrio perfecto. Para la preparación con el Thermomix®, es fundamental seguir el orden de los ingredientes. Comience montando la nata con la mariposa correspondiente, prestando atención a no montarla en exceso, de lo contrario, corre el riesgo de obtener mantequilla. Una vez montada la nata, agregue la leche condensada y el yogur, mezclando suavemente para no desmontar la mezcla. El tiempo de mezcla es corto, solo el necesario para amalgamar los ingredientes. Transfiera la mezcla a un recipiente de metal, que favorece la congelación uniforme, y nivele la superficie. Para una versión vegetariana, el helado ya es perfecto así. Para una versión vegana, puede sustituir la nata fresca por nata vegetal a base de soja o arroz, la leche condensada por leche condensada de coco y el yogur por yogur de soja o coco natural. Para variar el sabor, puede agregar una pizca de vainilla en polvo, ralladura de piel de limón o una cucharadita de miel. Al momento de servir, deje el helado fuera del congelador por unos minutos, para que se ablande ligeramente. Sírvalo en copas individuales, decorado con las grageas de chocolate de colores, que añaden un toque de alegría y crujiente. Puede acompañarlo con fruta fresca de temporada, como fresas, frambuesas o melocotones, o con galletas secas desmenuzadas. El helado de yogur se conserva en el congelador durante varios días, pero le recomiendo consumirlo dentro de una semana para apreciar mejor su frescura y cremosidad. Puede prepararlo con anticipación y conservarlo en el congelador hasta el momento de servirlo, o prepararlo al momento y disfrutarlo justo después de haberlo congelado durante algunas horas. En cualquier caso, ¡será un éxito garantizado!