Escalope avec sauce à la crème de champignons
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce plat principal copieux avec escalope de porc et sauce crémeuse aux champignons est facile à réaliser au Thermomix®. Outre l'escalope, les champignons et les oignons, seuls quelques ingrédients sont nécessaires. Prêt en 45 minutes pour 4 portions. Idéal pour un repas de famille copieux lors des journées plus froides.
Ingrédients (14 ingrédients)
-
4 Stück Escalope de porc (à 150 g)
-
3 EL Farine
-
2 Stück Œufs
-
100 g Chapelure
-
Beurre clarifié
-
400 g Champignons
-
1 Stück Oignon
-
50 g Beurre
-
2 EL Concentré de tomates
-
25 g Farine
-
300 ml Fond de bœuf
-
200 g Crème
-
Sel
-
Poivre
Préparation (6 étapes)
Hacher les champignons et les oignons
Couper 400g de champignons en tranches. Mettre 1 oignon dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./niveau 5.
Faire revenir les champignons et les oignons
Ajouter 50g de beurre dans le bol mélangeur avec les oignons et faire revenir 3 min./120°C/niveau 1. Ajouter les tranches de champignons et faire revenir encore 5 min./120°C//niveau 1.
Préparer la sauce
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et faire revenir 1 min./120°C/niveau 1. Ajouter 25g de farine et mélanger 1 min./120°C/niveau 1. Ajouter 300ml de fond de bœuf et 200g de crème et laisser mijoter 10 min./90°C/niveau 2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparer les escalopes
Aplatir 4 escalopes de porc et assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de la farine, 2 œufs battus et 100g de chapelure dans des assiettes séparées. D'abord rouler l'escalope dans la farine, puis la tremper dans les œufs et ensuite la retourner dans la chapelure.
Faire revenir les escalopes
Faire chauffer du beurre clarifié dans une poêle et faire revenir les escalopes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir
Servir les escalopes panées avec la sauce forestière.
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