Tarte festive aux baies avec crème de fromage frais

Name: Tarte festive aux baies avec crème de fromage frais
Prep time: 75 min
Cook time: 120 min
Total time: 195 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 6 pièce Œufs (Gr. M); 2 Pck. Sucre vanillé; 150 g Sucre; 60 g Fécule de maïs; 90 g Farine; 100 g Beurre; 150 g Sucre glace; 800 g Fromage frais double crème; 4 cs Crème fouettée; 100 g Framboises; 200 g Baies; 25 g Roulades de chocolat

Tarte

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Temps de cuisson

3 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Tarte festive aux baies avec crème de fromage frais est prête en 3 h 15 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte festive aux baies avec crème de fromage frais est un véritable accroche-regard sur toute table d'anniversaire ! J'aime particulièrement la préparer en été, lorsque les baies viennent d'arriver fraîches du marché. La combinaison de biscuit moelleux, de garniture crémeuse au fromage frais et de baies fruitées est tout simplement imbattable. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. La tarte peut être préparée à l'avance et est encore délicieuse le lendemain. Un vrai plaisir pour tous les gourmands !

Ingrédients (12 ingrédients)

6 pièce Œufs (Gr. M)
2 Pck. Sucre vanillé
150 g Sucre
60 g Fécule de maïs
90 g Farine
100 g Beurre
150 g Sucre glace
800 g Fromage frais double crème
4 cs Crème fouettée
100 g Framboises
200 g Baies
25 g Roulades de chocolat

Préparation (10 étapes)

Séparer les œufs et fouetter les blancs d'œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs dans le bol mélangeur et fouetter avec le sucre vanillé et le sucre pendant 3 min/vitesse 4 avec le fouet. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3.

180

Mélanger la farine et la fécule et incorporer délicatement

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Mélanger la fécule de maïs et la farine. Ajouter le mélange dans le bol mélangeur et mélanger délicatement pendant 10 sec/vitesse 2. Tapisser le fond de deux moules à charnière (18 + 26 cm Ø) avec du papier sulfurisé.

Cuire le biscuit

Répartir la pâte à biscuit dans les moules à charnière préparés et lisser. Cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Retirer, renverser sur une grille à gâteau, retirer le papier sulfurisé, laisser refroidir les fonds. (Cette étape se déroule en dehors du Thermomix)

Préparer la crème au beurre

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 4

Mettre le beurre et 50 g de sucre glace dans le bol mélangeur et mélanger crémeusement pendant 1 min/vitesse 4.

Préparer la crème de fromage frais

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Mettre le fromage frais double crème, la crème fouettée et 100 g de sucre glace dans le bol mélangeur et mélanger crémeusement pendant 30 sec/vitesse 3.

Préparer la purée de framboises

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Trier, laver et bien égoutter les framboises. Mettre les framboises dans le bol mélangeur et réduire en purée pendant 20 sec/vitesse 8.

Préparer la crème de fromage frais aux framboises

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Ajouter le beurre fouetté et la purée de framboises à la crème de fromage frais dans le bol mélangeur et mélanger pendant 15 sec/vitesse 3.

Empiler la tarte

Couper horizontalement les fonds de biscuit en deux. Répartir environ la moitié de la crème sur les fonds inférieurs, lisser, poser les fonds supérieurs. Napper les tartes avec le reste de la crème. Placer la petite tarte au centre de la grande tarte. (Cette étape se déroule en dehors du Thermomix)