Pour moi, les figurines en pain d'épices font partie de la période de Noël, tout comme le parfum des aiguilles de sapin et le crépitement du feu de cheminée. Déjà enfant, je passais des heures dans la cuisine avec ma grand-mère pendant la période de l'Avent à faire des pains d'épices. Elle avait une recette très spéciale qu'elle avait héritée de sa mère, et les pains d'épices étaient toujours un poème. Cette recette est ma propre interprétation, inspirée de la tradition de ma grand-mère, mais adaptée à la technique de cuisine moderne avec le Thermomix®. Les ingrédients jouent un rôle essentiel dans le goût et la texture des pains d'épices. Le beurre mou assure une pâte friable, tandis que le sucre brun ajoute une note caramélisée. L'épice pour pain d'épices est bien sûr l'ingrédient principal, et on peut varier à volonté. J'aime utiliser un mélange de cannelle, de clous de girofle, d'anis, de cardamome et de noix de muscade. Le sirop de betterave sucrière donne aux pains d'épices non seulement une belle couleur foncée, mais aussi une douceur et un arôme agréables. La farine assure la liaison et la levure chimique rend les pains d'épices bien moelleux. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important d'utiliser du beurre vraiment mou afin qu'il se mélange bien avec le sucre. L'épice pour pain d'épices doit être de bonne qualité, de préférence fraîchement moulue. Lorsqu'on incorpore la farine et la levure chimique, il est important de ne pas mélanger trop longtemps, sinon la pâte risque de devenir dure. La pâte doit impérativement être suffisamment refroidie pour pouvoir être bien étalée. Si la pâte est trop collante, on peut la saupoudrer d'un peu de farine. On peut laisser libre cours à sa créativité lors de la découpe des figurines. Outre les bonshommes en pain d'épices et les rennes, les étoiles, les cœurs ou les sapins conviennent également. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des pains d'épices. Ils doivent être dorés, mais pas trop foncés. Pour une variante végétarienne, on peut remplacer le beurre par de la margarine. Une variante végétalienne est un peu plus difficile, mais il existe aussi des possibilités. On peut remplacer le beurre par de la margarine végétalienne et l'œuf par de la compote de pommes ou de la farine de lin. On peut expérimenter avec les épices. Ceux qui aiment les plats un peu plus épicés peuvent ajouter un peu de piment ou de gingembre. L'écorce d'orange ou de citron se marie également bien avec le pain d'épices. Les figurines de pain d'épices finies attirent tous les regards sur chaque table de Noël. Elles sont bonnes nature, mais aussi avec une tasse de chocolat chaud ou de vin chaud. On peut aussi les emballer comme cadeau ou les utiliser pour décorer le sapin de Noël. Les pains d'épices se conservent bien dans une boîte à biscuits. Ils se conservent plusieurs semaines s'ils sont stockés au sec. On peut aussi préparer la pâte quelques jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. On a ainsi plus de temps pour décorer les figurines.

Figurines de pain d'épices festives

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Essai terminé

Description

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (11 étapes)

Préparer la pâte

Incorporer l'œuf et le sirop

Incorporer la farine et la levure chimique

Étaler et découper la pâte

Cuire les biscuits

Préparer le glaçage au sucre glace

Décorer les bonshommes en pain d'épices

Faire fondre le glaçage

Faire fondre le glaçage blanc

Remplir le glaçage dans une poche à douille

Décorer les rennes

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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