Filet de poisson noble aux saveurs vanillées, couscous aux agrumes et moules
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce plat raffiné est une véritable invitation au voyage gustatif. Le filet de poisson, délicatement parfumé à la vanille, s'allie à merveille avec la fraîcheur du couscous aux citrons verts et la saveur iodée des moules. Un mariage de saveurs surprenant et harmonieux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis. J'adore préparer ce plat car il est à la fois élégant et facile à réaliser avec le Thermomix®. La vanille apporte une touche d'exotisme qui sublime le poisson, tandis que le couscous aux agrumes offre une belle fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à utiliser des moules fraîches pour un goût encore plus intense. Un vrai régal!
Ingrédients (12 ingrédients)
-
2 pièce citrons verts
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300 g moules Bouchot
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selon goût beurre
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selon goût huile
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selon goût sel
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selon goût poivre
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vin blanc
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100 g couscous
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1 dl crème 35%
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1 bâton vanille de Madagascar
-
1 dl fumet de poissons
-
2 pièces filets d'ombles chevalier de 200g
Préparation (6 étapes)
Préparation des citrons verts
Laver et prélever le zeste des 2 citrons verts. Réserver les zestes. Presser le jus des citrons verts et réserver.
Cuisson des moules
Dans le Thermomix, verser les 300 g de moules Bouchot, un peu de beurre, un peu d'huile, du sel, du poivre et un peu de vin blanc. Programmer 8 Min./100°C/Stufe 1.
Préparation du couscous
Retirer les moules cuites et réserver. Filtrer le jus de cuisson des moules et le réserver. Dans le Thermomix, verser 100 g de couscous, le jus de cuisson des moules filtré, le jus des citrons verts et compléter avec de l'eau pour atteindre le niveau indiqué sur le paquet de couscous. Programmer selon les instructions du paquet (généralement 5 Min./100°C/Stufe 2).
Préparation de la sauce vanille
Dans le Thermomix, verser 1 dl de crème 35%, 1 bâton de vanille de Madagascar fendu en deux et gratté (graines uniquement), 1 dl de fumet de poissons, du sel et du poivre. Programmer 7 Min./90°C/Stufe 2.
Cuisson du poisson
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et d'huile. Saisir les 2 filets d'ombles chevalier de 200g pces pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer.
Assemblage
Dans chaque assiette, déposer une portion de couscous aux citrons verts, quelques moules Bouchot, un filet d'omble chevalier rôti et napper de sauce vanille. Décorer avec les zestes de citron vert.
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Créé par
Emma Muller
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