Frites de patates douces croustillantes avec trempette à la lime

Name: Frites de patates douces croustillantes avec trempette à la lime
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 2 pièce Patates douces (grandes); 2 cs Amidon; 2 cs Huile de colza; 0.5 cc Sel; 100 g Mayonnaise; 200 g Fromage frais à grains; 0.5 cc Moutarde de Dijon; 1 pièce Lime bio; 0.5 pièce Chili (rouge)

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

55 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Frites de patates douces croustillantes avec trempette à la lime est prête en 55 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

J'adore les frites de patates douces ! Elles sont une excellente alternative aux frites classiques et ont un goût tout simplement délicieux. Cette recette combine la douceur de la patate douce avec une trempette fraîche à la lime qui s'accorde parfaitement. La préparation est super simple et réussit en un clin d'œil avec le Thermomix®. Idéal comme snack entre les repas, comme accompagnement pour les grillades ou pour une soirée agréable entre amis. Les frites sont bien croustillantes au four et la trempette apporte une portion supplémentaire de fraîcheur. Un must absolu pour tous les fans de patates douces !

Ingrédients (9 ingrédients)

2 pièce Patates douces (grandes)
2 cs Amidon
2 cs Huile de colza
0.5 cc Sel
100 g Mayonnaise
200 g Fromage frais à grains
0.5 cc Moutarde de Dijon
1 pièce Lime bio
0.5 pièce Chili (rouge)

Préparation (9 étapes)

Préparer les patates douces

Peler les patates douces, les couper en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur et les mettre dans un saladier d'eau froide pendant environ 1 heure. Cela permet d'éliminer l'amidon et les frites deviennent plus croustillantes.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.

Sécher et mélanger les patates douces

Sortir les bâtonnets de patates douces de l'eau et bien les sécher en les tapotant. Les mettre dans un saladier, ajouter 2 CS d'amidon et bien mélanger afin que tous les bâtonnets soient recouverts d'amidon.

Assaisonner les frites

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Mettre 2 CS d'huile de colza et 0,5 cc de sel dans le bol mixeur et mélanger pendant 5 sec/vitesse 3.

Répartir et arroser les frites

Répartir les bâtonnets de patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Arroser les frites avec l'huile assaisonnée du bol mixeur.

Faire cuire les frites

Faire cuire les frites au four préchauffé pendant environ 10 minutes, les retourner et les faire cuire encore environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Préparer la mayo à la lime

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 100 g de mayonnaise, 200 g de fromage frais à grains et 0,5 cc de moutarde dans le bol mixeur et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3.

Ajouter la lime et le chili

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Laver la moitié de la lime bio, râper le zeste et presser le jus. Couper en deux dans le sens de la longueur la moitié du chili rouge, l'épépiner et le couper en petits dés. Ajouter le zeste de lime, le jus de lime et le chili dans le bol mixeur et mélanger pendant 5 sec/vitesse 3.

Goûter et servir

Goûter la mayo à la lime et la servir avec les frites de patates douces croustillantes.

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À propos de la recette

Les frites de patates douces, une tendance qui s'est de plus en plus établie ces dernières années. Je me souviens encore bien de la première fois que je les ai goûtées dans un petit magasin de burgers à Berlin. La combinaison de la douceur naturelle de la pomme de terre et de la texture croustillante m'a immédiatement convaincu. Depuis, je n'arrête pas d'expérimenter différentes méthodes de préparation et trempettes. Cette recette est le résultat de ces expériences et réunit mes variantes préférées. Les patates douces elles-mêmes sont bien sûr la star du plat. Il est important qu'elles soient de bonne qualité. Veillez à ce qu'elles aient une peau ferme et une couleur orange intense, ce qui indique une teneur élevée en bêta-carotène. L'amidon sert à rendre les frites bien croustillantes. L'huile de colza a un goût neutre et convient bien à la cuisson au four. Le sel fait ressortir la douceur des pommes de terre. La trempette à la lime est la cerise sur le gâteau. La mayonnaise assure l'onctuosité, le fromage frais à grains une légère acidité et une texture intéressante. La moutarde de Dijon donne à la trempette un piquant subtil qui s'harmonise parfaitement avec la douceur des pommes de terre. La lime apporte fraîcheur et acidité, tandis que le chili apporte un petit coup de fouet. Lors de la préparation avec le Thermomix®, il est important de ne pas couper les patates douces trop finement, sinon elles risquent de brûler rapidement au four. L'amidon permet aux frites de devenir bien croustillantes. Le mélange de l'huile et du sel dans le Thermomix® garantit une répartition uniforme du goût. Lors de la cuisson, veillez à ne pas placer les frites trop près les unes des autres sur la plaque de cuisson afin qu'elles puissent devenir croustillantes de tous les côtés. Pour une variante végane, vous pouvez remplacer la mayonnaise par une alternative végane et le fromage frais à grains par une alternative végane au fromage frais ou de la crème de cajou. Au lieu de chili, vous pouvez également utiliser du paprika fumé en poudre pour donner aux frites une note fumée. D'autres épices comme le curry en poudre, l'ail en poudre ou le romarin se marient également très bien avec les frites de patates douces. Servez les frites de patates douces comme snack entre les repas, comme accompagnement pour les grillades ou avec des hamburgers. Elles s'accordent aussi bien avec les salades ou dans le cadre d'une assiette de tapas. Une salade fraîche avec de la roquette et des graines de grenade est un excellent complément. Les frites préparées sont meilleures lorsqu'elles sortent du four. Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur et les réchauffer brièvement au four ou dans une friteuse à air chaud le jour suivant. La trempette à la lime doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 2 à 3 jours. Les patates douces peuvent déjà être pelées et coupées la veille. Conservez-les ensuite dans un saladier d'eau froide au réfrigérateur.