Crujientes Patatas Fritas de Boniato con Dip de Lima

Name: Crujientes Patatas Fritas de Boniato con Dip de Lima
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 2 unidad Boniatos (grandes); 2 cda Almidón; 2 cda Aceite de colza; 0.5 cdta Sal; 100 g Mayonesa; 200 g Requesón granulado; 0.5 cdta Mostaza de Dijon; 1 unidad Lima Bio; 0.5 unidad Chile (rojo)

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Tiempo de cocción

55 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 min

Esta receta Thermomix® para Crujientes Patatas Fritas de Boniato con Dip de Lima está lista en 55 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Me encantan las patatas fritas de boniato! Son una gran alternativa a las patatas fritas clásicas y tienen un sabor delicioso. Esta receta combina la dulzura del boniato con un fresco dip de lima que encaja a la perfección. La preparación es súper sencilla y tiene éxito con el Thermomix® en un abrir y cerrar de ojos. Ideal como snack para picar entre horas, como acompañamiento para la barbacoa o para una noche acogedora con amigos. Las patatas fritas quedan crujientes en el horno y el dip proporciona una porción extra de frescura. ¡Un absoluto imprescindible para todos los fans del boniato!

Ingredientes (9 ingredientes)

2 unidad Boniatos (grandes)
2 cda Almidón
2 cda Aceite de colza
0.5 cdta Sal
100 g Mayonesa
200 g Requesón granulado
0.5 cdta Mostaza de Dijon
1 unidad Lima Bio
0.5 unidad Chile (rojo)

Preparación (9 pasos)

Preparar los boniatos

Pelar los boniatos, cortar en tiras de aprox. 1 cm de grosor y ponerlos durante aprox. 1 hora en un cuenco con agua fría. Esto ayuda a eliminar el almidón y las patatas fritas quedan más crujientes.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 200 °C con aire circulante.

Secar y mezclar los boniatos

Sacar las tiras de boniato del agua y secarlas bien a golpecitos. Poner en un cuenco, añadir 2 cucharadas de almidón y mezclar bien, de modo que todas las tiras estén cubiertas de almidón.

Sazonar las patatas fritas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3

Poner 2 cucharadas de aceite de colza y 0,5 cucharaditas de sal en el vaso mezclador y mezclar 5 seg./velocidad 3.

Extender y rociar las patatas fritas

Extender las tiras de boniato sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, de modo que no se superpongan. Rociar el aceite sazonado del vaso mezclador sobre las patatas fritas.

Hornear las patatas fritas

Hornear las patatas fritas en el horno precalentado durante aprox. 10 minutos, dar la vuelta y hornearlas crujientes durante otros aprox. 15 minutos.

Preparar la mayonesa de lima

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Poner 100 g de mayonesa, 200 g de requesón granulado y 0,5 cucharaditas de mostaza en el vaso mezclador y remover 10 seg./velocidad 3.

Añadir lima y chile

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3

Lavar la media lima Bio, rallar la cáscara y exprimir el zumo. Partir por la mitad a lo largo medio chile rojo, quitar las semillas y cortar en dados finos. Poner la ralladura de lima, el zumo de lima y el chile en el vaso mezclador y remover 5 seg./velocidad 3.

Sazonar y servir

Sazonar la mayonesa de lima y servir junto con las crujientes patatas fritas de boniato.

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Sobre la receta

Patatas fritas de boniato, una tendencia que se ha ido estableciendo cada vez más en los últimos años. Todavía recuerdo bien la primera vez que las probé en una pequeña hamburguesería en Berlín. La combinación de la dulzura natural de la patata y la textura crujiente me convenció de inmediato. Desde entonces, experimento una y otra vez con diferentes tipos de preparación y dips. Esta receta es el resultado de estos experimentos y une mis variantes favoritas. Los boniatos en sí mismos son, por supuesto, la estrella del plato. Es importante que sean de buena calidad. Presta atención a una cáscara firme y a un color naranja intenso, eso indica un alto contenido de betacaroteno. El almidón sirve para que las patatas fritas queden bien crujientes. El aceite de colza es neutro en sabor y es adecuado para hornear en el horno. La sal hace que la dulzura de las patatas se haga notar. El dip de lima es la guinda del pastel. La mayonesa proporciona la cremosidad, el requesón granulado una ligera acidez y una textura interesante. La mostaza de Dijon le da al dip un fino picante que armoniza perfectamente con la dulzura de las patatas. La lima aporta frescura y acidez al juego, mientras que el chile proporciona un pequeño toque. En la preparación con el Thermomix® es importante no cortar los boniatos demasiado finos, ya que de lo contrario se pueden quemar rápidamente en el horno. El almidón asegura que las patatas fritas queden bien crujientes. La mezcla del aceite con la sal en el Thermomix® garantiza una distribución uniforme del sabor. Presta atención al hornear a no colocar las patatas fritas demasiado juntas en la bandeja de horno, para que puedan quedar crujientes por todos los lados. Para una variante vegana, puedes sustituir la mayonesa por una alternativa vegana y el requesón granulado por una alternativa vegana de queso fresco o crema de anacardos. En lugar de chile también puedes usar pimentón ahumado en polvo para darle a las patatas fritas una nota ahumada. También otras especias como curry en polvo, ajo en polvo o romero encajan de forma excelente con las patatas fritas de boniato. Sirve las patatas fritas de boniato como snack para picar entre horas, como acompañamiento para la barbacoa o para hamburguesas. También encajan bien con ensaladas o como parte de una tabla de tapas. Una ensalada fresca con rúcula y granos de granada es un complemento genial. Las patatas fritas terminadas saben mejor recién salidas del horno. Pero también puedes guardarlas en el frigorífico y calentarlas brevemente al día siguiente en el horno o en la freidora de aire caliente. El dip de lima deberías guardarlo en el frigorífico y consumirlo en un plazo de 2-3 días. Los boniatos ya se pueden pelar y cortar el día anterior. Guárdalos entonces en un cuenco con agua fría en el frigorífico.