Beschreibung

Ich liebe Süßkartoffel-Pommes! Sie sind eine tolle Alternative zu klassischen Kartoffel-Pommes und schmecken einfach köstlich. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Süßkartoffel mit einem frischen Limetten-Dip, der perfekt dazu passt. Die Zubereitung ist super einfach und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Ideal als Snack für zwischendurch, als Beilage zum Grillen oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Die Pommes werden im Ofen schön knusprig und der Dip sorgt für eine extra Portion Frische. Ein absolutes Muss für alle Süßkartoffel-Fans!

Zutaten (9 Zutaten)

2 Stück Süßkartoffeln (groß)

2 EL Stärke

2 EL Rapsöl

0.5 TL Salz

100 g Mayonnaise

200 g Körniger Frischkäse

0.5 TL Dijon Senf

1 Stück Bio Limette

0.5 Stück Chili (rot)

Zubereitung (9 Schritte)

Süßkartoffeln vorbereiten

Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und für ca. 1 Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Dies hilft, die Stärke zu entfernen und die Pommes werden knuspriger.

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Süßkartoffeln trocknen und vermengen

Süßkartoffelstreifen aus dem Wasser nehmen und gut trocken tupfen. In eine Schüssel geben, 2 EL Stärke hinzufügen und gut vermengen, sodass alle Streifen mit Stärke bedeckt sind.

Pommes würzen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

2 EL Rapsöl und 0,5 TL Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen.

Pommes verteilen und beträufeln

Die Süßkartoffelstreifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, sodass sie sich nicht überlappen. Das gewürzte Öl aus dem Mixtopf über die Pommes träufeln.

Pommes backen

Die Pommes im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, wenden und weitere ca. 15 Minuten knusprig backen.

Limetten-Mayo zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

100 g Mayonnaise, 200 g Körniger Frischkäse und 0,5 TL Senf in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Limette und Chili hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Die halbe Bio-Limette waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Die halbe rote Chili längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Limettenabrieb, Limettensaft und Chili in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Abschmecken und servieren

Die Limetten-Mayo abschmecken und zusammen mit den knusprigen Süßkartoffel-Pommes servieren.

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Über das Rezept

Süßkartoffel-Pommes, ein Trend, der sich in den letzten Jahren immer mehr etabliert hat. Ich erinnere mich noch gut, wie ich sie das erste Mal in einem kleinen Burgerladen in Berlin probiert habe. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Kartoffel und der knusprigen Textur hat mich sofort überzeugt. Seitdem experimentiere ich immer wieder mit verschiedenen Zubereitungsarten und Dips. Dieses Rezept ist das Ergebnis dieser Experimente und vereint meine Lieblingsvarianten. Die Süßkartoffeln selbst sind natürlich der Star des Gerichts. Wichtig ist, dass sie von guter Qualität sind. Achte auf eine feste Schale und eine intensive orange Farbe, das deutet auf einen hohen Gehalt an Beta-Carotin hin. Die Stärke dient dazu, die Pommes schön knusprig zu machen. Rapsöl ist neutral im Geschmack und eignet sich gut zum Backen im Ofen. Das Salz bringt die Süße der Kartoffeln erst richtig zur Geltung. Der Limetten-Dip ist das i-Tüpfelchen. Die Mayonnaise sorgt für die Cremigkeit, der körnige Frischkäse für eine leichte Säure und eine interessante Textur. Der Dijon-Senf gibt dem Dip eine feine Schärfe, die perfekt mit der Süße der Kartoffeln harmoniert. Die Limette bringt Frische und Säure ins Spiel, während die Chili für einen kleinen Kick sorgt. Bei der Zubereitung mit dem Thermomix® ist es wichtig, die Süßkartoffeln nicht zu fein zu schneiden, da sie sonst im Ofen schnell verbrennen können. Die Stärke sorgt dafür, dass die Pommes schön knusprig werden. Das Vermischen des Öls mit dem Salz im Thermomix® garantiert eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks. Achte beim Backen darauf, die Pommes nicht zu dicht nebeneinander auf das Backblech zu legen, damit sie von allen Seiten knusprig werden können. Für eine vegane Variante kannst du die Mayonnaise durch eine vegane Alternative ersetzen und den körnigen Frischkäse durch eine vegane Frischkäsealternative oder Cashew-Creme. Anstelle von Chili kannst du auch geräuchertes Paprikapulver verwenden, um den Pommes eine rauchige Note zu verleihen. Auch andere Gewürze wie Currypulver, Knoblauchpulver oder Rosmarin passen hervorragend zu Süßkartoffel-Pommes. Serviere die Süßkartoffel-Pommes als Snack für zwischendurch, als Beilage zum Grillen oder zu Burgern. Sie passen auch gut zu Salaten oder als Teil einer Tapas-Platte. Ein frischer Salat mit Rucola und Granatapfelkernen ist eine tolle Ergänzung. Die fertigen Pommes schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Du kannst sie aber auch im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen. Den Limetten-Dip solltest du im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Die Süßkartoffeln können bereits am Vortag geschält und geschnitten werden. Bewahre sie dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser im Kühlschrank auf.